新加坡传统菜大厨迪希瓦主理的两餐馆将入驻国家美术馆 | 联合早报

继2025年2月的餐饮租户大换血行动后，新加坡国家美术馆4月8日宣布迎来两个新的餐饮概念，即由新加坡传统菜大厨迪希瓦（Damian D’Silva）主理的Rempapa和Gilmore & Damian D’Silva，两家餐馆预计2025年9月开业。

走休闲路线的Rempapa餐馆，将从现址巴耶利峇中心（PLQ）搬迁至国家美术馆。Gilmore & Damian D’Silva餐馆是新概念，主打早期新加坡传统菜。

迪希瓦是新加坡菜的代表厨师之一，他2024年获法国餐饮榜单La Liste的Artisan & Authenticity Award，是首名获奖的新加坡厨师，肯定他过去二三十年推广传统菜的贡献。他也是电视烹饪节目《顶级厨师》（MasterChef）新加坡版评审。

迪希瓦说：“我希望体现新加坡和欧亚菜肴的传统风味。Gilmore & Damian D’Silva餐馆对我来说是一页新篇章，重现爷爷的食谱。通过国家美术馆的支持，我们不只是保留传统，也为新一代食客和美术馆访客提升美味。”

新加坡国家美术馆在2015年11月开幕。根据《联合早报》较早前的报道，美术馆原有的九家餐饮业者中，只有两家餐馆继续营业，即米其林三星的法国餐馆Odette，以及美食家温美玉的National Kitchen by Violet Oon。其余七家业者在租约到期后无法续约。

延伸阅读

[美食荟萃 新加坡菜扬威

](https://www.bdggg.com/2023/zaobao/news_2023_12_31_655026) 国家美术馆接下来会陆续宣布新业者名单。