西班牙居酒屋 菜品带日式风味 | 联合早报

到新开张的西班牙居酒屋Humo用餐，说是“居酒屋”，却远不止传统意义上的居酒屋。

餐馆将西班牙风味与日本饮食元素巧妙融合，打造出一道道创意风味佳肴，在东西方文化的碰撞中，迸发出火花。

新开张的西班牙居酒屋Humo用餐，说是“居酒屋”，却远不止传统意义上的居酒屋。（餐馆提供）

该餐饮概念由主厨卡罗丽娜（Carolina Garcia Santamaria）与佐迪（Jordi Jou）携手AC团队共同打造。卡罗丽娜来自巴塞罗那知名小酒馆Tapas 24，擅长在西班牙地道风味中融入创意巧思；同样来自西班牙的佐迪，曾任职于米其林星级餐馆Gaig，技艺精湛。在两人的默契合作下，餐馆厨房到餐桌的每一个细节，都流露出他们对料理的热爱与一丝不苟的执着追求。　　

餐馆主厨卡罗丽娜（Carolina Garcia Santamaria）和佐迪（Jordi Jou）为食客呈献一道道融合西班牙热情与日本元素的美味佳肴。（餐馆提供）

菜单设计精巧，分为冷小菜、热小菜、蛋白类主菜、日式土锅饭（donabe）及甜品，充分展现主厨对食材与风味的把控。

油甘鱼刺身佐秘鲁黄辣椒酱（Hamachi Tiradito with Aji Amarillo Dressing）选用鲜嫩油甘鱼切片，融合秘鲁经典黄辣椒酱汁，口感清新爽口，唤醒味蕾。（餐馆提供）

生蚝配辣椒螃蟹西班牙冷汤（Oyster with Spicy “Chili Crab” Gazpacho，$12）是冷前菜之一，冰凉的生蚝带着海洋的咸鲜，与酸辣交织的“辣椒蟹”风味冷汤相遇，清爽中带着辛香，非常开胃。油甘鱼刺身佐秘鲁黄辣椒酱（Hamachi Tiradito with Aji Amarillo Dressing，$18），选用鲜嫩油甘鱼切片，融合秘鲁经典黄辣椒酱汁，口感清新爽口，酸辣适中，唤醒味蕾。烤日本番薯配海苔奶油与鲑鱼卵（$12）是个人十分推荐的一道菜，甜香绵密的日本烤番薯与咸鲜的鲑鱼卵形成对比，甜咸交织。

烤日本番薯配海苔奶油与鲑鱼卵，甜咸交织。（叶晓虹摄）

主菜如澳大利亚肺鱼配山葵莎莎酱（Barramundi with Wasabi Salsa Verde，$24）不仅有鱼，还搭配了蛤蜊。澳洲肺鱼外皮香脆、鱼肉嫩滑，绿色的山葵莎莎酱提味而不喧宾夺主，整体风味清爽，带点惊喜。

澳洲肺鱼外皮香脆、鱼肉嫩滑，绿色的山葵莎莎酱提味而不喧宾夺主，整体风味清爽。（叶晓虹摄）

Humo保留居酒屋所具备的热闹与共享氛围，但在体验上更为创新。开放式厨房让食客能近距离感受厨师烹饪时的专注与热情。

地址：21 Keong Saik Road S089128

电话：85665899