川菜大师徒弟来新开餐馆 宫保鸡丁是获奖招牌菜 | 联合早报

新餐馆开业总能引起关注，由知名主厨坐镇的餐馆，更是吸引美食爱好者目光，令人跃跃欲试。

兰堂川菜2025年一月落户狮城，创办人兰山是东坡菜系传承人，师承川菜大师甘国清，凭借其40年的厨艺积淀，将正宗川菜与现代烹饪技艺融合，为新加坡食客带来地道而独特的四川风味。

金牌宫保鸡丁是兰山师傅的金奖之作，干辣椒的焦香与酸甜四川经典荔枝味巧妙融合，酥嫩入味。　　（餐馆提供）

兰堂川菜坚持传统川菜烹饪技法，为食客打造二十余道精心挑选的招牌菜，单价由$16.80起，价位和口味都平易近人。其中，金牌宫保鸡丁是兰山师傅的金奖之作，干辣椒的焦香与酸甜四川经典荔枝味巧妙融合，酥嫩入味。　

东坡金汤酸菜鱼采用黄豌豆和老火鸡汤精熬六小时，成就金黄浓郁的汤底。鱼片滑嫩无骨，吸收金汤精华，搭配四川泡菜的酸爽，入口鲜香四溢。跷脚牛肉源自四川乐山，以二十余味香料熬制的牛骨汤搭配滑嫩牛肉，口感醇厚鲜香。　　

兰堂川菜的东坡肘子和兰堂东坡肉皆展现川菜深厚文化底蕴。肘子蒸制至酥烂，淋上酸甜姜汁，肥而不腻，而东坡肉则历经炖、炸、焖三道工序，肉质软糯，酱香浓郁，并融入川式麻辣风味，经典与创新并存。

乐山辣子鸡用四川与贵州三种辣椒，鸡肉外酥里嫩，辣香扑鼻。（餐馆提供）

歌乐山辣子鸡选用三种来自四川与贵州的辣椒，鸡肉外酥里嫩，辣香扑鼻。锅巴海三鲜则以香脆锅巴搭配鲜嫩海味，现场敲开锅巴，增添互动体验。

锅巴海三鲜以香脆锅巴搭配鲜嫩海味，服务员现场敲开锅巴，增添互动体验。　（餐馆提供）

兰堂川菜在菜品上精雕细琢，餐馆内部装潢则充满四川文化元素，楼顶那只胖胖的爬墙大熊猫，已成为食客入店前的打卡地标。

▲兰堂川菜地址：Guoco Tower #01-13, 5 Wallich Street S078883电话：89016266

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