出狱名厨开煮炒摊 打拼10年闯出一片天 | 联合早报

曾获“金鼎奖”的名酒店执行总厨，因受贿事件，于14年前入狱，出狱后痛定思痛重新开始，如今在熟食中心开煮炒摊，熬过10多年后闯出一片天。

《新明日报》报道，15岁入行，至今在烹饪行业打滚45年的戚家聪（60岁）来自香港，目前已是新加坡人。他28岁的时候，在同行介绍下来新加坡，数年后出任万豪酒店万豪轩执行总厨，也曾三度荣膺“金鼎奖”。

直到2008年，贪污调查局接获通报，对伟利海产加工业东主郑余忠展开调查后，发现他贿赂厨师，包括戚家聪和另外三名厨师因此被控，戚家聪作为首名认罪的厨师，于2012年被判入狱四个月。

戚家聪出狱后，目前在海格路熟食中心经营“戚师傅”煮炒摊。他在受访时对这段不光彩的经历毫不避讳，坦言当反贪会官员找上门时，他就知道东窗事发，也做好接受惩罚的准备。

“他们掌握了证据，我也完全没有想要辩解，只求尽快下判。”

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煮饭真材实料 迅速积累熟客

他说，涉案后失去了总厨一职，但他并没有过于沮丧，反而在大约一个月后就开始到朋友的摊位帮忙，借此吸取当小贩的经验。“大约两个月后，我开档卖沙煲饭，一年多后就转行卖煮炒。”

戚家聪说，虽然是小摊位，但有大约90％的做法都是和当酒店主厨一样，除了亲自调制配料，也坚持使用新鲜食材。

“我每天清晨五点多就到档口准备，直到早上10时30分才开门，所有食物都是当天准备的。”

他指出，目前他除了各类炖汤等比较便宜的食物外，也有蒜蓉肠粉蒸虾、蒸红斑头和蒸斑头腩等较为高价的食物。

“起初不少客人可能会觉得贵，但在我开业约一年之后，就累积很多熟客，因为他们知道我都是用真材实料去制作。”

他透露，经过十多年的打拼后，虽然只是小摊位，但收入丝毫不逊色，让他顺利熬出一片天。

“如果时光可以重来，我当然不会再受贿，但已经发生了，后悔也于事无补。”

完整报道，请翻阅2025年4月9日的《新明日报》。