Q弹哥罗面 创搭炸猪扒画龙点睛 | 联合早报

提到黄埔通道熟食中心（Whampoa Makan Place），相信饕客对这里的美食如数家珍，罗惹、沙爹米粉、鱼粥、炒福建虾面，皆是令人垂涎的美味。

特别的是，这里有两座熟食中心，一座主打早午市，另一座是午晚市。根据资料，两座熟食中心在70年代初先后建成，并同时在1978年正式开幕。

其中，大牌90的前身是1952年开业的雷曼巴刹（Rayman Market）。本期就来这里探寻午晚市美食。

▲来三碗摊位：#01-14营业时间：早上10时30分至晚上9时

马来西亚砂拉越哥罗面（Kolo mee）让人一吃上瘾。Kolo是干捞的粤语音译，古晋人早中晚餐与宵夜都会吃这款面食。它类似云吞面，是手工鸡蛋面搭配叉烧，加入猪油渣拌捞。

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[家常通心粉 暖心暖胃妈妈味

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_03_09_743743) 刚在黄埔熟食中心开业约三个月的来三碗，由年轻夫妻档经营，他们自创配料吃法，加入猪扒、鸡扒。

买了一份猪扒哥罗面（$6.50），卷曲的面条不带碱水味，Q弹可口如快熟面，搭配肉碎、青葱一起吃，美味添层次。

炸猪扒确实画龙点睛，分量足，肉质软嫩容易嚼，不干柴，让人吃得满足。也许一些食客吃惯炸猪扒配蛋炒饭，但搭配哥罗面，一样相得益彰。

加上自制辣椒，美味升级更开胃。

烤鸡翅皮脆肉香，搭配辣椒酱和酸柑汁，美味加倍。（龙国雄摄）

▲黄埔烧烤海鲜鸡翅膀摊位：#01-83营业时间：下午4时至晚上9时30分（星期三休息）

观察到不少食客晚上和亲友来熟食中心用餐，餐桌上除了主食，还来几串沙爹或烤鸡翅。有的还小酌啤酒放松心情。

这摊黄埔烧烤海鲜鸡翅膀，自1984年营业，烤鸡翅（每个$1.60，至少两个）皮脆肉香，是招牌菜。一定要搭配辣椒酱和酸柑汁，美味加倍。

摊位前摆放三款自制辣椒酱，搭配烤鸡翅的辣椒酱酸辣开胃；另两款是蒜头红辣椒和峇拉煎辣椒，可搭配烧烤螃蟹、海螺和鲜蛤等。

葡式蛋挞，外层酥脆，蛋香十足。（黄亿敏摄）

▲Qinde Egg Tart 亲的蛋挞摊位：#01-42营业时间：早上9时30分至傍晚6时30分（星期一至四），早上9时30分至晚上7时（星期五至星期日）

热腾腾的葡式蛋挞，每天新鲜烘焙制作，有原味、班兰和巧克力三种选择。售价每个$1.80，六个$10。

摊主亲切友善，他向太太学习烘焙后开摊专卖葡式蛋挞。外层酥脆，有牛油香气，馅料蛋香味十足，口感顺滑。隔天加热享用，美味依旧。

沈厨传统古早味卤面，卤汁香醇浓稠。（黄亿敏摄）

▲沈厨传统古早味卤面摊位：#01-64营业时间：早上11时至晚上8时30分

炸鱼肉卤面（$5）、炸鸡肉卤面（$4.50），这家卤面摊位打着古早味旗帜，吸引目光。

一碗好吃的卤面，香醇浓稠的卤汁是重点。就这点来说，这家卤汁肯定达标。卤面酱汁往往越吃越稀，这家卤汁却保持了厚实口感。根据个人喜好加入蒜头、醋和辣椒，味道升级。搭配卤蛋、卤肉、五香，吃得满足。

咖喱鸡配面包，齿颊留香。（黄亿敏摄）

▲六一咖喱鸡摊位：#01-61营业时间：早上11时至晚上8时（星期五和六休息）

经过摊位，被浓郁的咖喱味吸引。这摊主打咖喱鸡（$5），可加面包（$1）或饭（$0.50）。

鸡肉吸满咖喱香，微辣香料与椰浆香完美融合，马铃薯软绵可口。用面包蘸上浓稠丝滑的咖喱酱，让人一口接一口。

夜幕低垂，大牌90的黄埔通道熟食中心灯火通明，食客到此享用晚餐。（龙国雄摄）

▲黄埔通道熟食中心（Whampoa Makan Place）　地址：Blk 90 Whampoa Drive S320090邻近地铁站：诺维娜（南北线NS20）