泰式潮汕新菜芋头占C位 | 联合早报

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2025-04-05

皇室鱼头炉的芋香汤底，以鱼骨、芋头、芹菜和啦啦熬制而成。（餐馆提供）

泰国餐不只酸和辣，2016年开业的皇之味（Soi Thai Soi Nice）主打潮汕菜和皇室鱼头炉，更新后的菜单有更多适合一家大小享用的菜肴。

皇室鱼头炉（两人份$43.80）除了清冬炎汤底和红冬炎汤底，还推出一款芋香汤底。这一款温暖清甜的汤底以鱼骨、芋头、芹菜和啦啦熬制而成。

水晶猪脚冻是早年移居泰国的潮汕人留下的瑰宝。（餐馆提供）

雪花香芋酥甜的外层底下，是香软粉糯的芋头。（餐馆提供）

早年好些潮汕先辈移居到泰国，这个很多人都知道，不过在菜单上看到水晶猪脚冻（$11.90），仍感惊喜。还有一道传统点心雪花香芋（$8.90），在酥甜的外层底下是香软粉糯的芋头。另一道也是以芋头入菜的菜单是香芋扣肉（$16.90），展现潮州卤味的魅力。

虾扯蛋上桌开火蒸时，有“虾在跳舞”的视觉效果。（餐馆提供）

虾扯蛋（$26.90）是家常菜升华版。老板说，家里的肉碎蒸蛋是他喜欢的，所以想引进这家家庭式餐馆。因为要上台面，所以加了虾；没想到上桌开火蒸时，居然有“虾在跳舞”的视觉效果，顾客都很喜欢。

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