专家：均衡饮食更关键 无需执着于有机标签 | 联合早报

有机蔬果的价格通常较高，但营养学专家指出，若预算有限，不必担忧，因为普通食品与有机食品的营养价值基本一样，最重要的是保持一种均衡摄入蔬果的健康饮食模式。

《纽约时报》报道，有机食品的高价位并不等同于更高的营养价值。阿拉巴马大学伯明翰分校营养学助理教授戴维斯说，在蛋白质、碳水化合物和脂肪等常量营养素方面，有机与普通食品并无差异。

尽管某些研究显示，有机食品在微量营养素（如维生素、矿物质和抗氧化剂）含量方面可能稍高，但这些结果并不一致。戴维斯说，目前没有足够证据证明这些微小差异能显著改善健康。

弗吉尼亚大学医学院儿科副教授马修则进一步强调，大部分大规模研究尚未得出明确结论。“这些研究只是个别案例，还未在大范围内重复验证。”

那么，为何有机食品价格更高？

延伸阅读

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_03_26_748343) 美国农业部对有机食品生产者设有严格要求。认证有机农产品必须禁止使用大多数合成农药和除草剂；肉类、禽类、乳制品和鸡蛋须源于全年能自由活动、未使用生长激素或抗生素饲养的动物；此外，有机产品不得采用基因工程技术。

专家指出，不使用合成农药和除草剂使得有机食品生产需要更多劳动力。例如，有机农民由于不能使用强效除草剂，可能需要额外雇工来清除杂草，从而推高生产成本。

至于食用有机食品是否能降低疾病风险，学界则尚无定论。2018年，法国一研究发现，经常食用有机食品者的癌症诊断率比从未食用有机食品者低25%。但几年前，另一项针对约62万3000名英国中年女性的研究却发现，有机与非有机食品之间的癌症率并无差异。

马修解释说，这种矛盾的研究结果可能与经常食用有机食品的人通常拥有更健康的饮食和生活习惯，同时经济条件也较好有关。因此，尚不能简单地认为有机食品本身带来任何健康益处。此外，这些研究通常依赖参与者回忆数月甚至数年的饮食记录，准确性有限。

另有调查显示，消费者对常规食品的主要担忧之一是农药残留。但科罗拉多大学科罗拉多斯普林斯分校营养与饮食学项目主任斯韦特指出，有机食品并非完全不含农药和除草剂。

专家建议，若无法全部购买有机食品，可优先选择经常食用的品类。

美国环保署则建议，用流动的清水刷洗新鲜水果和蔬菜表面，以及剥去绿叶蔬菜的外层叶片（如生菜的外叶），将有助于减少摄入农药残留。

保持健康的关键在于优先选择营养丰富的食物，例如水果、蔬菜、全谷物和未加工食品，而不仅仅限于是否有机。

马修总结道：“多吃水果、蔬菜和全谷物，才是改善健康的关键……我们有充分证据支持这一点。”