吃素后大肠息肉“神秘消失” 她在邻里教导美味素食烹调法 | 联合早报

新加坡有不少人素食爱好者，但能亲自下厨，又能在邻里推广素食文化的人不多，简秀玲是少数的一个。

64岁的简秀玲从事会计工作40多年，2007年，一段特殊经历让她的人生轨迹，与素食交织在一起。

“那一年，我时常便血，医生说是息肉所致。尽管检查下来是良性息肉，但我提醒自己必须改变饮食习惯。”

简秀玲一向注重健康饮食，20多岁结婚后，便开始自己在家做饭，祖籍广东的她爱煲汤，西洋菜汤、老黄瓜汤是她的拿手菜。

然而，长息肉一事，让她更意识到健康饮食的重要。她通过亲戚的介绍，并上网了解到素食的健康益处，于是下定决心茹素。

她没把这个决定告诉医生，但在2013年的一次体检中，她大肠内的息肉“神秘消失”，医生对此惊讶不已。

简秀玲认为，这可能是她多年来吃素的结果。自2016年开始，简秀玲投入钻研“全植物烹饪”，煮出一道道美味的素食佳肴。

“要想在没有肉汤的帮助下，煮出美味素食并不容易，但我逐渐发现用红萝卜、玉米、鹰嘴豆等食材炖汤也很可口，这也应了我们广东人的习惯：可以没有荤菜，但不能没有汤。”

为让素食保持新鲜感，简秀玲十分注重食材的营养搭配、色彩和口感的平衡。

2024年10月，新加坡公益机构慈济基金会（新加坡）在宏茂桥开设善食坊，简秀玲担任主管，致力于推广全植物烹饪课程和营养健康讲座。

每月，善食坊会安排专业厨师向百多名各年龄层人士传授糙米寿司、猴头菇沙爹、高丽菜沙拉等健康菜肴的烹饪秘诀；医生和营养师也会分享饮食知识，鼓励人们在家做饭。

回看自己的素食之路，简秀玲说：“不当饮食会导致健康出问题，不仅自己痛苦，还会连累家人，自己和家人的健康是我茹素的最大动力。”

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