本地首家韩式参鸡汤餐馆 六款养生汤品补足一整年 | 联合早报

开设在乌节文华购物廊（Mandarin Gallery）的Modu，不仅是本地首家、也是唯一的参鸡汤专门店，这家由DRIM Korean Steakhouse创始团队打造的韩式餐馆，将韩国“补养食”（Boyang-sik）文化引入本地。

Modu餐馆室内设计汲取现代韩屋美学精髓，细腻的空间感让人仿佛置身传统韩屋。（餐馆提供）

餐馆室内设计汲取现代韩屋（Hanok）美学精髓，木质梁柱、素雅格栅，细腻的空间感营造出仿佛置身首尔传统韩屋的氛围。

参鸡汤作为韩国“补养食”文化代表作，由人参、糯米、红枣及多种草本食材慢火熬煮，以滋补养生、强身健体著称。在Modu，每碗参鸡汤都承载着对传统养生之道的敬意，也倾注对食材与火候的极致考究。餐馆采用低温慢炖工艺，将汤品熬煮八小时，确保鸡肉酥软、汤汁浓郁，营养得以充分释放。

紫苏籽参鸡汤温润滋补，乳白色汤底来自营养丰富的紫苏籽。（餐馆提供）

菜单主打六款不同口味的参鸡汤，满足食客的需求。经典胶原养生参鸡汤（$35）以传统秘方熬制，鸡肉嫩滑，汤底浓郁，富含胶原蛋白，是补养元气首选。紫苏籽参鸡汤（$38）乳白色汤底来自营养丰富的紫苏籽，细腻顺滑，富含抗氧化成分和Omega-3，有助于强健骨骼与关节。乌鸡参鸡汤（$37）则醇厚滋补，乌骨鸡（Ogol-gye）富含氨基酸、抗氧化物，肉质紧实、脂肪含量低。

乌鸡参鸡汤选用乌骨鸡熬煮，其肉质更紧实、更瘦，同时富含更高营养成分，比普通鸡肉更滋补健康。（餐馆提供）

另外也有温润补血的黑芝麻参鸡汤、添加滋养肌肤草本食材的美颜参鸡汤，以及既能暖身，也有助于解酒护肝的辣味解酒参鸡汤供选择。每份参鸡汤都配有水芹沙拉、糯米饭和萝卜泡菜。

除了参鸡汤，餐馆也为食客精心打造一系列韩式匠心配菜，推荐水芹虾米煎饼（minari pancakes，三块$18），新鲜水芹与大麦虾（bori shrimp）交织出草本清香与海味的鲜嫩，吃时搭配特制蘸酱，口感酥脆。

水芹虾米煎饼搭配特制蘸酱，口感酥脆。（餐馆提供）

甜品送上的柿子芝士卷（gotgam mari，$12）是韩国干柿包裹浓郁芝士，喜欢它甜咸交融，口感丰盈。

值得一提的是，餐馆引进多款精选韩酒，如济州山茶花酒、韩国覆盆子酒，清冽的酒韵与温润的汤品相得益彰，让用餐体验更具韩式仪式感。

所有菜品可单点，但也可选择专为双人设计的2-Gather套餐（$98++），包含两份自选参鸡汤、一道开胃菜、一道分享菜及甜品。

地址：333A Orchard Rd #02-37 Mandarin Gallery S238897

电话：80358833