周维介：汽水情缘 | 联合早报

汽水，我童年的奢侈品。那一代的小孩，生活在殖民地过渡到自治邦的小岛，居住环境简陋，卫生条件落后，生活水平不高。在那个咖啡店桌子底下还放着痰盂，赤脚大仙不在意路上玻璃碎片的生活状态下，汽水自然是难得一尝的消费品。于是小屁孩见到咖啡店地板上的汽水瓶盖，会捡起来放入裤兜，收获一点不为人道的满足——喝不到汽水，收集它的瓶盖过干瘾，无意间也长了些许常识——虽没尝过各个牌子的汽水，却对它有何种口味如数家珍，一如没上戏院看电影，依然略知各路明星的作品。若想多知道一点汽水的信息，我习惯读海报。我童少时常去一家咖啡店读墙上的汽水广告，认识了“多益果汁”，洋名Tropi，我没喝过，依稀记得有六七种口味。

某日我与损友夜聊，问起潮州话汽水怎么说，他不假思索：“pok zui”。有意思，本地闽南人也如是说。风里来雨里去的市井小民，从来就不咬文嚼字，把汽水称为“pok zui”，直截了当，借助的就是象声音效——汽水有“汽”，开瓶时会发出“啵”的声响，因而得此乳名。当年日本引进汽水，称为“波子水”，不知是否也是谐音梗。这种会冒气泡的时尚宠儿，另有花名“气泡水”和“弹珠汽水”。严肃点的叫法，是“碳酸水”。本地方言把汽水称为“啵水”，是假借开瓶盖的声音，而敲平的盖子，造型像个勋章，因此本地人戏称勋章为“啵水壳”。海南话里，不论何种口味的汽水，都通称“柑水”，潜意识里赋予了橙汁在汽水世界的老大地位。

我童幼时，常听长辈们把汽水称为荷兰水，却不明所以。待我长大，这称呼不再风光如昔，只能在忆往念旧的文章里与它偶遇。汽水被东方人敬称为荷兰水，估计与数百年前荷兰是海洋帝国的长远影响有关，因此南洋群岛与中国等地都把汽水呼为荷兰水。汽水并非荷兰人所研发，只因它曾是海霸王，所以荣耀归它。