韩式炸鸡vs虾酱炸鸡 外酥里嫩好到吮手指 | 联合早报

创立于2014年，Daily Beer以优质炸鸡和韩国精酿啤酒出名，在韩国拥有超过370家分店，首家分店开在新加坡。

招牌炸鸡裹上秘制面衣，再炸至金黄香脆。推荐原味招牌Angry Bird，外层炸得酥脆之余，鸡肉仍保持软嫩多汁。

有四种特调酱料供选择：热辣、甜蒜与陈年酱油、酸辣泡菜、甜辣玉米脆片。

韩国人吃炸鸡少不了啤酒，店里有七款生啤供选择，可搭配不同食物。干净清冽的Kampong Pilsner适合搭薯条；带清新果香的Telok Pale Ale适合配炸鸡；以高丽参酿制的K-Ginseng Lager，适合搭配炸食、沙律和水果。

如果不知如何选择，建议点Beer Flight，可一次过尝到五款精酿啤酒。

▲Daily Beer地址：212 Telok Ayer Street S068645电话：66698090　　

来自韩国的Daily Beer，主打韩式炸鸡和精酿啤酒。（ 品牌提供）

虾酱炸鸡外酥里嫩

位于义顺公园熟食中心的Ah Tan Wings，以虾酱炸鸡闻名。最近摊主在盛港安谷村熟食中心（Anchorvale Village Hawker Centre）开设新摊位，引来排队人潮。

摊主采用秘制虾酱腌制鸡翅，再精心油炸，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，鲜香好味。为使炸鸡腌料均匀渗入鸡肉和鸡骨，鸡肉须腌制至少两晚。

自制发酵虾酱是Ah Tan Wings的一大特色。紫灰色的虾酱经过发酵有点呛鼻，却带有一股香气。摊主在腌制鸡肉时不用盐，所有咸味和发酵味都来自虾酱本身，而虾酱的鲜味在鸡肉的自然美味中凸显出来，却不会掩盖鸡肉本身的味道。

摊主采用菜油炸鸡，每个鸡翅须下锅油炸两次。第一次先以低温油炸，第二次裹上面糊后下锅高温油炸。炸两次的鸡肉更香脆，咬下时可尝到浓郁的虾酱，就算不搭配辣椒，也能尝到肉质自带的香味。

Ah Tan Wings的Wing Wing虾酱鸡翅膀套餐，虾酱鸡翅外酥里嫩，香味十足。（叶晓虹摄）

菜单选择简单，虾酱鸡以三种套餐形式售卖，基本套餐（$3.50）包括一个炸鸡翅和香米油饭，享用时搭配摊主特制辣酱，别有风味。若想单点虾酱鸡，鸡翅每只$2.20。

▲Ah Tan Wings　　　地址：339 Anchorvale Road #02-14 S540339营业时间：上午11时至晚上9时

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