外脆内软印度阿榜 椰丝红糖锦上添花 | 联合早报

相对历史较悠久的熟食中心，2015年投入服务的武吉班让熟食中心，老字号美食不算多，但选择多样，从鸭饭、炒菜头粿到手工包点心，一应俱全。创办于1961年的友记家传鸭饭算是大家较熟悉的金字品牌，以招牌卤鸭饭闻名。熟食中心楼上有店家卖海鲜、果菜、香料、鲜花和有机食品等，用餐后还可以上楼逛一逛。

▲Kashimira Indian Muslim Food摊位：#01-05营业时间：早上6时至晚上9时

点了较少见的印度小吃阿榜（appam），看似两片平平无奇的米糕，味道比预想的好。该糕点源于南印度，为南印度民众的经典早餐。它是在发酵后的米浆加入椰浆和砂糖，放入小铁镬将粉浆烙成圆形，边缘口感薄香脆，中间部分厚软嫩，带有椰浆的香气和米浆发酵的微微酸味，单吃已很可口，也可搭配新鲜椰丝和红糖一起吃，又是另一番风味。摊位也售卖不少其他点心，有原味、鸡蛋、大葱或芝士口味的印度卷饼，油炸饼poori和印度炸豆饼等。摊位前摆放着一包包蒸熟的鹰嘴豆和一包两个的印度炸豆饼，方便买了当零食解嘴馋。

▲梁记手工包点心摊位：#01-07营业时间：早上5时至中午12时30分

摊位主打各款手工包，有猪肉大包、叉烧包、豆沙包、莲蓉包，还有比较少见的菜包、咖啡包、黑芝麻包、扣肉包和寿桃。猪肉大包馅料满满，夹着半个鸡蛋，猪肉肥瘦相间，有一定湿润度。点心选择也不少，包括糯米鸡、荷叶饭和猪肠粉等。建议选个猪肉大包，搭配糯米鸡，即是简单饱足的一餐。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_02_16_739359) 糯米鸡和猪肉大包，简单饱足。（刘欣怡摄）

▲友记家传鸭饭摊位：#01-10营业时间：早上7时至晚上8时30分

摊位前挂满一只只油亮肥美卤鸭的友记家传鸭饭，创办于1961年，算是本地家喻户晓的品牌。以卤鸭肉变化出多款美食，有卤鸭饭、卤鸭粿条面、手工卤鸭面和卤鸭粥等。招牌卤鸭饭，鸭肉滑嫩入味，淋上浓厚的特制卤汁，味道浓郁，透着香料香。配料除了多片卤鸭，还有卤蛋、卤豆干、卤花生、咸菜和一碗汤，丰富饱足。特制卤汁使用超过10种不同香料和材料制成。卤饭用卤鸭汁烹煮，辣椒是独家秘方。此外还有粿汁、卤肉饭和潮州卤味。

招牌卤鸭饭，特制卤汁浓郁喷香。（刘欣怡摄）

▲父子档摊位：#01-23营业时间：早上6时至晚上8时

摊位名“父子档”的背后，有个小故事。摊主的儿子当过空少，也曾从事传销，之后到父亲位于武吉班让熟食中心的档口帮忙卖炒菜头粿，父亲在2015年开始用“父子档”招牌，希望儿子也能一起经营。可以选择黑菜头粿或白菜头粿，拿不定主意的话，就点鸳鸯菜头粿，既能尝到白菜头粿的咸香和蛋香，又能吃到黑菜头粿的甜香味。除了主打的炒菜头粿，也有炒粿条。早上6时到下午3时卖菜头粿，炒粿条则从早上6时到晚上8时。

鸳鸯菜头粿，黑菜头粿甜香，白菜头粿咸香，两种滋味一盘品尝。（刘欣怡摄）

武吉班让熟食中心，食物选择颇多。（刘欣怡摄影）

▲武吉班让熟食中心（Bukit Panjang Hawker Centre & Market）地址：2 Bukit Panjang Ring Rd S679947邻近轻轨列车站：万吉轻轨列车站（Bangkit LRT Station）