工程师卖日本餐 两年亏55万元 | 联合早报

拓展太快，加上成本高涨，日本餐老板短短两年内，关掉五个摊位以及两个咖啡座，亏损55万元。他受访时称：“为了顾客，我会再回来！”

日本餐Mentai-Ya明太屋早前在本地有八个摊位，分别位于武吉班让、大巴窑、实龙岗中、金文泰、文庆、淡滨尼、榜鹅和盛港。如今，实龙岗中的摊位将在这个月尾歇业，最终只会剩下武吉班让、榜鹅和淡滨尼的摊位。

摊位陆续关闭，明太屋老板许志伟（38岁）受访时说，过去两年来，八个摊位损失了大约30万元，差不多每月大约损失1万元至1万5000元。

“除了日本餐摊位，我其实也在蔡厝港开设了Coffee&Chirashi，在美世界开了Chirashi-Ai，单单Coffee&Chirashi就让我损失了25万元。换言之，总损失是55万元。Coffee&Chirashi已经于本月4日歇业，而Chirashi-Ai咖啡馆将在这个月尾关闭。”

许志伟透露，他于2022年中为公司注册了消费税，然后从2023年开始，因面对食材供应成本、人力成本和租金上涨的问题，无奈下将食物价格调高1元。

“Mentai Don从8元9角涨到9元9角，当时流失了20％到30％顾客。到了2024年1月，我为了增加生意，又将价格下调到8元5角，虽接到更多订单，但利润确实少了很多，有些摊位更是无法生存。”

面对成本逐渐高涨，加上自己拓展太快，许志伟说，他深刻感觉撑不下去。

“我本来要在去年年尾结束生意，宣布破产，但很多人一直支持我，叫我不要放弃，叫我再撑下去。今年开始，生意真的亏很多钱，我决定及时止损。”

虽然最后只剩下三个摊位，单为了自己的忠实顾客，许志伟受访时强调：“我还是会东山再起的！”

背负约15万元债务 希望九个月内还清

许志伟说，如今将心思投入剩下的三个摊位，希望在六到九个月内还清债务。

对于这次的挫折，从工程师转行当日本餐老板的许志伟深受打击。他说，许多供应商看到报道后，陆续中断供货。“很多人怕我会跑路，所以就叫我先付多一些钱。但若断了货源，我就无法做生意赚钱。”

他透露，自己目前背负了约15万元的债务。“我会继续努力，不会逃避，我会负责任。”

称应顾客要求一连开八摊

为满足顾客，许志伟才迅速拓展，一连开了八个摊位。

许志伟说：“我几乎每一周都收到顾客私讯，问我几时会到他们的区域开一间。很顾客都觉得我卖的食物价格合理，所以我努力满足顾客的心愿。”

每次开一个摊位，许志伟都要花两周训练员工，但管理并不容易。“顾客是蛮多的，但高涨的成本让我难以持续经营。”