大学讲师卖港式粥品 咖喱饭和鱼汤 | 联合早报

因爱好烹饪，想和更多人分享简单而美味的食物，余培钟（46岁）开设食肆“好来味”售卖港式粥品、咖喱饭和鱼片汤。

地点位于密驼路金隆大厦（Fortune Centre）四楼的一角，虽然比较隐秘，但好处是用餐座位较宽大。

余培钟是新加坡社科大学（SUSS）摄影兼任讲师，并经营摄影生意，但也对餐饮充满热忱，几个月前开店，售卖的拿手菜都是平日有下厨烹制的。店门口摆设的宣传告示板上就写着他的简历，从工程师、摄影师、大学讲师的身份，再到厨师。

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主打的招牌港式粥（$8.50），选用日本粳稻短粒米（Japonica）。它有一定黏性，粥的质感浓稠绵密，入口顺滑。以慢煮锅煮，不时翻搅，食客点餐后，才从大锅里取出分量，转入小锅加上配料再烹制。另一口味是皮蛋鱿鱼粥（$6.90）。

港式粥的特点是质感浓稠绵密，入口顺滑。（黄亿敏摄）

用料分量相当多，有皮蛋、猪肉、肉丸和鱿鱼。余培钟说：“肉丸弹牙有嚼劲，是特地选购的，每天早上我亲自到巴刹选购鱿鱼。”

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[开业半世纪 肉脞面可加粉肠凤爪

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_02_15_739248) 咖喱饭的口味选择有猪肉包菜、猪肉丸包菜、鱿鱼包菜等，售价各$5.90。咖喱的味道结合日式和娘惹风，微辣中带甜，口味大众化。上桌时，厨师淋上特制香菇酱油，是一款越南风味的香菇酱油，加入其他材料调制，提升味道。

猪肉包菜咖喱饭，咖喱口味结合日式和娘惹风。（黄亿敏摄）

谈到最新增设的菜品鱼片汤（$8.50），余培钟选用的巴当鱼，是直接从裕廊渔港购买的。腌制入味后，确实吃起来新鲜有弹性。他说：“鱼片厚度三毫米，我认为这个厚度的鱼片口感较好，腌料能更好地入味。”

鱼汤里有蔬菜、番茄，还能喝到扁鱼的咸香味，整体开胃。

余培钟不断调整精进食谱。（受访者提供）

余培钟说，他不断精进食谱，咖喱配方自开业以来已调整七八次，确保最新版本合食客口味。他也用心装饰店面，店外摆设了多张桌椅，桌上铺了桌布，摆放小花盆，让人舒服用餐。

地址：190 Middle Road, Fortune Centre, #04-16, S188979

位于密驼路金隆大厦四楼的“好来味”，售卖港式粥品、咖喱饭和鱼片汤。（受访者提供）