家常通心粉 暖心暖胃妈妈味 | 联合早报

白桥巴刹熟食中心位于新加坡中部，原是沼泽地，直到20世纪初，英国殖民地政府展开对抗疟疾行动，为沼泽地填土并建造沟渠，开发道路和住宅区。由于这个地区有两座白色的桥和一座红色的桥，早期居民将此地区称为“白桥”或“红桥头”。

2024年底刚完成维修粉刷的白桥巴刹熟食中心，虽不算是美食人气旺地，但胜在价格经济实惠，选择也不少。许多摊主勤勤恳恳烹制美食，多年如一。以下美食都不超过5元，平价美味谁不爱？

▲欧园摊位：#01-07营业时间：早上7时至售完为止（星期二和三休息）

想找暖心暖胃的家常食物，这家售卖的通心粉、海鲜汤、肉粥、鸡粥、皮蛋粥等，应该合口味。价格从$3起。

看到菜单上有通心粉，心生欢喜，这道食物不算是小贩美食，更像家里妈妈煮的家常便餐。正好许久没有吃了，买一份来解馋。材料朴实，通心粉、肉脞、生菜，加上炸葱头、青葱和些许冬菜提味，组成一碗热腾腾的暖意。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_02_09_737730) 别小看一碗通心粉，它虽没有叻沙的诱人色泽和香味或海南鸡饭的油亮，但喜爱它简单滋味的大有人在，记者用餐时，就有食客问哪摊售卖，想和同伴买来吃。

只售$3的炒饭，让人吃出简单朴实的美味。（黄亿敏摄）

▲通宵炒饭摊位：#01-23营业时间：下午1时30分至晚上10时（星期四休息）

这个档口有两个特色，一是价格，二是营业时间。

招牌上写着“$3炒饭”非常醒目，菜单上只卖炒饭、炒河粉和菜脯蛋，一律3元。摊主说在此营业20多年，多年来只涨价一元，薄利多销。

这里的摊位大多经营早午市，通宵炒饭则从下午1时30分才开始直到晚上。

炒饭简单朴实，材料有鸡肉、鱼饼和鸡蛋，还有一撮炸江鱼仔，建议配青辣椒吃，更开胃。

华记大虾面，汤底只用虾壳虾头熬制，不放冰糖。（黄亿敏摄）

▲华记大虾面摊位：#01-15营业时间：早上9时至下午1时30分（星期一和二休息）

说到传统老字号虾面，老饕应该熟悉华记大虾面，已成为小贩中心的标志。售价从$5起，最贵的一碗大虾面售$25，但还是有不少忠实食客。

年过八旬的摊主刘福华说，早期从流动小贩开始一碗两角钱，后来进驻花拉公园小贩中心，20多年前到白桥巴刹熟食中心营业。

谈到招牌虾面，让刘福华引以为傲的是他不用猪肉猪骨，卖的是纯虾面，橘红色汤头只用虾头虾壳熬制而成。除了一般的虾面，还有大海虾，他说有海外游客专程前来用餐。

品味港式猪肠粉，口感顺滑，叉烧量足，还有麻油香。（黄亿敏摄）

▲品味港式猪肠粉摊位：#01-25营业时间：早上6时30分至下午2时（星期一休息）

售卖港式猪肠粉，除了原味，还有叉烧、鲜虾和带子，售价介于$3至$6。买了叉烧口味来品尝，口感顺滑，叉烧分足，还有麻油香。

要挑剔的话就是，堂食餐具用的是一次性盒子和汤匙，虽然方便但个人感觉像吃速食，影响感观。

热乎乎的豆爽，顺滑香甜，油条酥脆。（黄亿敏摄）

▲水月热甜品摊位：#01-33营业时间：早上10时至售完为止（星期一休息）

多样化的甜品如番薯汤、摩摩喳喳、泰式甜木薯、绿豆汤、黑糯米、白果腐竹薏米汤、桃胶等，价格介于$1.50至$2.50。周末特别售卖汤圆（$2.50）。

虽然不是冷甜品，但吃一碗热乎乎白果腐竹薏米汤或桃胶，感觉特别暖胃。试吃一碗豆爽（$1.50），稠度适中，搭配酥脆油条，让人吃得满足。

白桥巴刹熟食中心售卖不少平价美食。（黄亿敏摄）

▲白桥巴刹熟食中心 （Pek Kio Market & Food Centre）地址：41A Cambridge Rd S211041邻近地铁站：花拉公园