黄亿敏：美食场所的洗手间卫生 | 联合早报

厕所和美食不是风马牛不相及的，美食场所的厕所卫生很重要。

根据新加坡食品局的通告，六家咖啡店因厕所卫生条件不达标，2月21日被罚款，并停业一天。当中原因包括：未能保持厕所清洁和完好、未能提供厕纸和肥皂等物品。

新加坡小贩中心也有得奖的公共厕所。纽顿熟食中心厕所日前获颁2025年“亚细安公共厕所奖”，成为本地首间获此殊荣的小贩中心。《新明日报》去年11月报道，全岛共有21个小贩中心厕所获卫浴文化协会颁发五颗星荣誉。

食客三餐在外，小贩中心、咖啡店和餐馆的厕所卫生干净良好，自然会对它有较好印象，反之就“逃之夭夭”，尤其想到员工也使用卫生条件欠佳的厕所，不吃也罢。

在外国，一些连锁快餐店或咖啡座的洗手间，和食客有一种微妙关系。不知你是否有这样的经验，游客到了外国想上厕所，就会到连锁快餐店或咖啡座。不过，想用厕所要先消费，买个汉堡或饮料，凭收据上的开门密码进入厕所。这样的安排是合理的，也避免成为公厕，来不及清洁的话，影响卫生水平。

延伸阅读

[黄亿敏：高颜值餐馆冲击用餐体验

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_01_04_730724) 这个情况相信会是常态了。据彭博社报道，美国星巴克原本开放厕所大门，但2025年1月宣布，厕所只限店内消费的食客使用。发言人说，这是为了赢得消费者之心，以付费用餐的食客为优先。

对餐馆来说，厕所是门面之一，尤其对高档次餐馆来说，是整个用餐体验的一部分。想想看，吃饭到一半，上洗手间，如果看到肮脏的马桶，即使餐馆由大厨做菜，也立刻倒胃口。而如果饭后到洗手间梳理一番，环境干净，还有名牌洗手液、润肤乳、牙签等，是不是会对餐馆留下好印象，带着好心情离开？

印象中，厕所和美食有最直接关系的个人体验是，曾到台湾的厕所主题餐馆用餐。食物放在马桶造型的锅子里，座位是马桶。

新加坡没有这样的主题餐馆，但更多餐馆业者开始注重厕所卫生和设计，近期有几家餐馆因厕所设计养眼而为媒体报道。乌节史各士路甜点屋Ami Patisserie的马桶上摆小盆栽，开水龙头洗手时，听到流水潺潺的声音，上个厕所也有日本庭院的禅意美学，颇为特别。另一家是非洲餐馆Tamba，洗手间里有鳄鱼装饰，从天花板垂下的长管是水龙头，整体设计有大自然元素。

记得有一次到一家新加坡餐馆，厕所入口摆放一张粉红色沙发椅，后面的装饰墙上有不同颜色的玫瑰花装饰，目的就是让女性食客用餐前后到厕所梳妆打扮，在此自拍或等姐妹淘时可歇脚一会儿。这一招算是成功，我对餐馆的食物没有太大印象，但记得厕所的这一打卡角落。

厕所再美，保持卫生从个人开始。目前大多餐馆奖项的评级标准，主要以食材品质、烹调技巧、餐饮水准等有关，很少把环境卫生列入其中。其实，从厨房到厕所，环境卫生不可忽略，尤其是厕所。好好用厕所，让大家都能好好吃饭。

IG: @yimin.evelyn