烟熏牛腩拉面本地首创 | 联合早报

One Prawn & Co位于麦波申路的餐馆已更名为Zhup Zhup，且以另一种概念经营。原来的One Prawn & Co则落户New Bahru创意园区开启新篇章。　

餐馆主打现代亚洲料理，在保留经典亚洲风味的同时，巧妙融入全球烹饪技艺和当代美食潮流。菜单以海鲜为主角，结合木火烹调和干式熟成，让菜式既有亚洲料理风味，又带着西式高端料理的精致。

餐馆主厨翁宜铃精心打造多款炸物，如虾吐司搭配蒜味蛋黄酱（$16），把融合昆布油的虾胶铺于酸面包上，裹上芝麻香脆炸制，搭配自制蒜味蛋黄酱，酥脆浓郁，层次丰富。酥脆的海苔炸魔鬼鱼（$12）佐炙烤焦糖黄梨酱，酸甜交融，再搭配希腊酸奶（Labneh）与蛋黄酱调制的青柠奶油，增添清新口感。

酥脆的海苔炸魔鬼鱼搭配希腊酸奶与蛋黄酱调制的青柠奶油，增添清新口感。（餐馆提供）

午餐时段到餐馆享用拉面，每一碗都分量十足，且风味丰富。烟熏牛腩拉面（$35）是本地首创，选用200天谷饲澳大利亚安格斯牛腩，以苹果木烟熏慢烤16小时，打造烟熏风味，肉质细腻，并以拉格啤酒反复淋烤，增添层次。　

One Prawn & Co的烟熏牛腩拉面选用200天谷饲澳大利亚安格斯牛腩，以苹果木烟熏慢烤16小时，打造烟熏风味。（餐馆提供）

香脆五花肉拉面（$26）以现代手法演绎经典，五花肉以秘制香料腌制12小时，再用摄氏75度低温慢煮12小时，最后烤至外酥里嫩，口感丰盈。

特大虎虾拉面（$35）选用特大虎虾，视觉震撼，味道鲜美。所有拉面均采用18公斤虾头和30公斤猪骨慢熬20小时的高汤烹煮，风味浓郁鲜甜。这道拉面也是我的最爱——虎虾肉质饱满、口感Q弹，搭配浓郁虾汤，每一口都满溢鲜甜滋味，令人回味！

地址：46 Kim Yam Rd #01-10 S239351

电话：83660130