西餐小贩夫妻档 平价食材家味浓 | 联合早报
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餐馆厨师小贩中心闯天下，没有高级食材，但有家的味道。
夫妻档何家良（48岁）和刘佩玲（47岁）年轻时都曾在酒店和餐馆工作，主攻西式料理。刘佩玲说，2009年那年，丈夫被裁员，恰逢阿姨有意顶让小贩中心的熟食摊位，夫妻便在机缘巧合下成为小贩。
从那时起，大巴窑8巷巴刹和熟食中心成了夫妻俩的第二个家，每天早上10时左右就到场备料，中午12时开门营业，一直到晚上9时30分才收摊回家休息。
刘佩玲提到，阿姨以往就是卖西餐，自己和丈夫又是学西式料理，自然就卖起西餐。“我们这里是成熟区，口味和价格要符合客户群才有生意。我们没有酒店的高级食材，但有的是传统平价西餐，希望让食客吃到家常味。”
她也指出，小贩中心的西餐绝对不是煎炸加工食品那么简单，像是鸡翅、鸡排得腌过才入味，每锅意大利面的番茄酱也要熬煮超过40分钟。
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不后悔当小贩 遗憾没时间陪小孩
回看10多年的小贩生涯，刘佩玲坦言一点都不容易。她说，在酒店和餐馆工作，有固定休息日还有年假和花红，作为小贩，则是手停口停。
“我们每天都长时间站着，青筋都出来了。但你问我后悔吗，我没有后悔，唯一的遗憾是没有太多时间陪伴小孩。现在要转行也太迟了，我们就是尽力去做，用我们的手艺养家糊口。”
刘佩玲和何家良如今已有一班熟客，有时他们光顾时，还没开口，夫妻就知道他们要点的餐食。
刘佩玲说：“有些顾客以前是带孩子来吃饭，现在则是他们的孩子带下一代来我们的档口。我们就是这样和街坊一起成长，也可以说一起变老。”