湖南菜从香辣到清爽 | 联合早报

湖南菜，亦称湘菜，是中国八大菜系之一。湖南菜的特色是重口味，鲜、辣、香。湖南菜虽然以香辣著名，也有不辣的精彩与美味。湘菜在本地吃香，农耕记新推出亲家庭的儿童套餐，让父母携带孩子到餐馆用餐时，除了可以享用经典辣味湖南菜肴，孩子也有适合的食物选择。湘香湖南菜新菜品，也有不辣选项。

农耕记　两新店菜品半价优惠

湘菜连锁餐馆农耕记在中国拥有超过100家门店。该品牌有新推出的儿童套餐（$6.90）。家长在品尝湖南风味的同时，小朋友也能享用专为他们设计的套餐。儿童套餐包括虾仁炒饭、蒸蛋、烤鸡翅及新鲜蔬菜。

农耕记新推出的儿童套餐。（餐馆提供）

湘菜并非必辣不可，餐馆有分辣、微辣和不辣的菜肴。除了标志性的浓郁、辛香辣风味菜品，农耕记的菜单也包含多款不辣菜肴，如槟榔芋蒸排骨（$19.80）、凤梨咕噜鸡柳（$21.80）和砂锅筒骨煮豆腐（$18.80）等，为年长者、小孩或偏好清淡口味的食客提供更多选择。不吃辣的话，首推可清热去火的莲藕排骨汤（$24.80），莲藕口感粉糯，汤品浓郁香甜。不辣的鲜腐皮焖鸡蛋（$16.80），腐皮煮得软嫩，跟香滑的鸡蛋是绝配，老少咸宜。

此外，餐馆人气招牌菜有擂辣椒皮蛋、鲍鱼辣椒炒肉、梅菜扣肉、大碗有机花菜、茶油炒甘榜鸡和脆萝卜炒腊肉等，色香味俱全。众多下饭的菜肴，可配白米饭、红薯饭，或是较特别的搭法就是老面花卷。

农耕记的鲜腐皮焖鸡蛋，软嫩香滑。（餐馆提供）

农耕记的梅菜扣肉，咸味下饭。（餐馆提供）

农耕记的招牌鲍鱼辣椒炒肉。（餐馆提供）

农耕记在诺维娜广场（Velocity@Novena Square）和樟宜坊（Changi City Point）开设新店，并推出限时五折优惠：诺维娜广场是2月15日至17日；樟宜坊是2月18日至20日，所有单点菜品均打半折，名额有限，建议食客提早到餐馆取号。

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湘香湖南菜　蔬菜海产清甜鲜香

本地的湘菜老字号湘香湖南菜，新菜肴有蔬菜的清爽，也有海鲜的澎湃。

原味糯米笋（$14.90）是一道传统湖南菜。它讲究用精心挑选的嫩笋尖。笋尖是竹笋中最鲜嫩部分，须经过12道准备过程，包括浸泡和反复清洗，并以快速烹制，以保持其天然脆度和柔嫩度。笋尖口感柔软粘稠，有点像糯米，因此得名“糯米笋”。

湘香湖南菜爽口的原味糯米笋。（餐馆提供）

用大火烹制的鲜焖青丝瓜（$15.90），凸显了这道菜的轻盈芳香。青丝瓜甜味宜人之余，这道菜的另个特点是加了油条，吃着吸附了酱汁的油条又是另一番丰富滋味，也让该菜肴更有层次。

湘香湖南菜清甜的鲜焖青丝瓜。（餐馆提供）

砂锅虾煲（$22.90），以扎实多汁的虎虾与餐馆的秘制酱汁一起放入砂锅中慢炖，使酱汁风味与海鲜充分融合，提升鲜味。砂锅也为菜品增添微微焦香镬气。

湘香湖南菜有新登场的砂锅虾煲。（餐馆提供）

餐馆的其他人气菜肴，有招牌湖南小炒肉、大盘有机花菜、湘西土匪猪肝、长沙擂椒皮蛋等，道道香浓开胃。

湘香湖南菜的菜品多样化。（餐馆提供）

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