酸辣参峇魔鬼鱼 让味蕾开花 | 联合早报

纽顿小贩中心是新加坡美食聚集地之一，尤受外国游客欢迎，还曾出现在好莱坞电影《疯狂富豪》（Crazy Rich Asians）中。

纽顿小贩中心建于1971年，有超过100个摊位，是新加坡首个拥有花园环境的熟食中心。周围栽种自殖民地时代就可见的植物，如肉豆蔻和胡椒。

别以为这里只有沙爹、烤海鲜等受游客青睐的食物，也有国人喜欢的虾面、鱼圆面、炒菜头粿。如果你也有一阵子没到纽顿小贩中心，不妨来个味蕾“在地游”。

纽顿小贩中心，从白天到夜晚迎接各国食客。（刘欣怡摄）

▲31兴兴烧烤摊位：#01-31营业时间：中午12时至晚上10时30分（星期二休息）

由第三代经营的31兴兴烧烤，在纽顿小贩中心经营多年，主打海鲜，如辣椒螃蟹、麦片虾、蒸红斑、参峇魔鬼鱼等。

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[经典韩式拌饭 价廉不失味美

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_01_12_732269) 不知道点什么好，就看看别人吃什么吧。坐在摊位前的几排食客，不是吃螃蟹就是参峇魔鬼鱼，于是决定来一份参峇魔鬼鱼（$14）。虽然外表有点其貌不扬，但肉质软嫩，参峇辣椒酱带烟熏味，风味十足。佐以虾酱（cincalok），再挤上酸柑汁，整体味道咸酸辣，刺激味蕾更开胃。

好奇问老板为什么招牌上印有韩文，原来他曾在韩国工作过，韩国人也喜欢吃烧烤类美食和海鲜。他说，平日有不少韩国游客或在新加坡工作的韩国人前来用餐。

R&B Express的烤鸡翅膀和沙爹，肉质多汁，带烧烤香，让人垂涎欲滴。（刘欣怡摄）

▲R&B Express摊位：#01-76营业时间：傍晚6时至凌晨3时（星期三休息）

售卖烤鸡翅膀和沙爹的摊位不少，是纽顿小贩中心的主打之一。

到R&B Express一试，炭火烧烤的鸡翅膀（每只$1.80，至少三只）皮脆肉嫩汁多，蘸上辣椒酱，酸酸辣辣，齿颊留香。

沙爹（每支$1，最少10支）烤得均匀，没有过度焦黑，肉质多汁，带烧烤香，让人垂涎欲滴。

纽顿天香大虾的粉肠虾面，汤底鲜甜。（刘欣怡摄）

▲纽顿天香大虾摊位：#01-60营业时间：早上11时至凌晨4时

营业时间长，无论何时来纽顿小饭中心，都可品尝老字号纽顿天香大虾的美食。

价格虽然偏高，但选择多，分量足。有排骨虾面（$9）、鲜蚝啦啦虾面（$13）、猪肝瘦肉肉丸猪皮面（$10）、猪尾虾面（$10）等。

好吃的虾面，汤底是关键。这家的汤底味道让人印象深刻。吃了碗粉肠虾面（$10），汤底由猪骨和虾壳熬制，非常鲜甜，有古早味。虾肉新鲜，粉肠也处理得干净没异味。

纽顿手工鱼圆鱼饺面的鱼饺，馅料加入扁鱼，每天新鲜制作。（刘欣怡摄）

▲纽顿手工鱼圆鱼饺面摊位：#01-69营业时间：下午3时30分至晚上10时（隔周星期天休息）

熟悉纽顿小贩中心的话，就知道这摊的前身是老字号顺滑鱼圆粿条面。新摊位同样售卖手工鱼圆鱼饺面，鱼圆鱼饺每天新鲜制作。

吃了碗鱼饺汤（$8），鱼饺馅料多，若喜欢喝清淡的汤，或会觉得这家汤底偏咸。鱼饺馅料除了肉碎还加入扁鱼，味道更具层次感。

88山人冷热甜品的清汤，用料有别一般，加入罐头龙眼和荔枝。（刘欣怡摄）

▲88山人冷热甜品摊位：#01-05营业时间：早上11时30分至晚上11时30分

芒果西米露、仙草龙眼、杨枝甘露、龟苓膏、红豆冰、文头雪、浆绿（chendol），谁能抵挡这些甜蜜的诱惑呢？

这里的清汤（$3.30），加入罐头龙眼和荔枝，味道不算传统，但吃起来清爽。搭配亚答仔、薏米等，每一口都有丰富的配料。

▲纽顿小贩中心（Newton Food Centre）地址：500 Clemenceau Ave N S229495邻近地铁站：纽顿

纽顿小贩中心不只受游客欢迎，也是国人在地美食旅游好去处。（刘欣怡摄）