禽流感导致美国鸡蛋短缺 鸡蛋价格飙涨 | 联合早报

（芝加哥彭博电）全美各地的餐馆正面临鸡蛋短缺问题，美国农业部的数据显示，中西部地区一打大鸡蛋如今平均批发价为7.08美元（约9.55新元），比两年前贵了六倍。

自2022年爆发禽流感以来，美国已经损失1亿零400万只产蛋母鸡，单在过去四个月就扑杀了2900万只鸡，导致鸡蛋价格屡创新高。

在美国南部六州有14家分店的连锁餐厅Biscuit Belly说，他们改而购买较便宜的鸡蛋，现在买的鸡蛋一箱55美元、内含15打大的棕色鸡蛋。这比之前买的中型白色鸡蛋便宜了21%，不过与一年前相比，仍贵了一倍，所以餐厅为了进一步节约成本，打算舍弃鸡蛋，改用液蛋制作煎蛋卷、炒蛋和面糊。

在纽约市，Whole Foods超市一打非笼养鸡蛋售价高达11.99美元，部分分店还限制顾客一次只能购买最多三盒鸡蛋。上周，纽约长岛纳苏郡的居民发现Whole Foods购物网站上一种牧场非笼养鸡蛋和一种散养鸡蛋已经售罄缺货。

有机鸡蛋也供不应求。上周末，纽约布鲁克林区ShopRite超市的冷藏货架几乎空无一物，仅剩几盒鸡蛋，定价大约是每个鸡蛋1美元。根据杂货配送应用程序Instacart，附近的Costco超市只剩下鹌鹑蛋，鸡蛋都卖光了。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_02_07_737729) 在芝加哥，Aldi、Fresh Thyme、Mariano’s等超市限定顾客每人只能购买两盒鸡蛋。Mariano’s门上还贴了鸡蛋短缺的告示。

大宗商品价格数据供应商Expana的美洲鸡蛋业务主编里斯波利说，受最近一波禽流感影响的农场大多数是向零售业供应鸡蛋，所以超市首当其冲。不过随着鸡蛋价格持续飙升，影响范围正蔓延到餐饮业。美国农业部预计，今年农场鸡蛋价格还将上涨45%。