煮出香喷喷白米饭 散发家的味道 | 联合早报

每天开饭，离不开电饭锅，这是人们天天使用的家电产品。煮米饭，最怕耗时长，内胆容易刮花，用不到一两年就得更换一个。

电饭锅加热技术一般有底盘加热、电磁加热、远红外加热这几种。大部分电饭锅已放弃容易粘底的底盘加热技术，电磁加热（induction heating）已成为基本配置，部分对米饭要求更高的电饭锅还加入远红外加热技术，而立体加热让米饭受热均匀，能煮出更松软的米饭。

选择电饭锅时，可考虑内胆形状设计，分为直臂内胆和球形内胆，球形内胆受热面积更大，更加均匀。如果家里做饭频率高，更需要一个厚重结实的内胆。

Hamilton：煮饭时间短

无论是长粒、中短粒米或糙米，Hamilton电饭锅同样能快速煮成米饭。（商家提供）

电饭锅和蒸锅二合一，型号37548，不锈钢材质。虽然外观并不抢眼，控制面板相对其他品牌简陋一些，预设功能包括：快速烹煮白米饭、全谷物、蒸煮、加热和煨煮等，其实性能与其他昂贵的电饭锅不相上下。烹煮长粒、中短粒米饭和糙米饭同样出色，而且烹饪米饭时间比一般电饭锅更短，这是吸引人之处。除此，用来蒸鱼、蒸蛋都相当理想。

经济实惠型，唯一缺点是电饭锅保温时间较长时，锅底米饭会烧焦。

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[选对抽油烟机 厨房不再油腻腻

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_01_05_730959) ▲价格：$88设计、功能：8/10

Zojirushi：声音信号提示

Zojirushi电饭锅特别为视障人士设计凸起的圆点按钮。（商家提供）

很多人喜欢选购Zojirushi日本品牌的电饭锅，它在家电产品领域享有盛名，虽然价格稍贵，但仍获得众多消费者支持。平日喜欢煮日本米饭者，可考虑这个NP-HCC10XH型号的电磁加热电饭锅，它附带日本市场上常见大米品种的说明，如胚芽未脱落的粳米和两种“半糙米”。

这款电饭锅提供多一种服务——为有视觉障碍者提供便利，如“开始”和“取消”按钮上分别有一个凸起的圆点和破折号，视障者只须用手触摸就可启动和停止操作。另外，电饭锅也设置声音信号，如播放“一闪一闪亮晶晶”来表示电饭锅烹饪过程何时开始或结束。

▲价格：$415设计、功能：9/10

Cuckoo：多功能烹煮

Cuckoo电饭锅体积小，外观吸引人。（商家提供）

除了良好性能外，这款型号CR-0655F的电饭锅体积较小，外观设计很吸引人，而且有多种预设，包括发芽糙米（GABA rice）的烹煮功能。根据联合国粮食与农业组织的研究指出，与白米相比，发芽糙米饭的氨基丁酸（Gamma-aminobutyric acid）高出10倍，研究表明，摄入定量氨基丁酸，可帮助改善机体睡眠质量，降血压等。

控制面板提供一系列自定义选项，包括浸泡米饭的时间、加热时间和烹饪温度等，备有烹饪糯米、长粒米和糙米的预设程序。其他功能包括：蒸饺子和蔬菜、煮粥与多功能烹饪功能，本质上就是一个慢炖锅。

▲价格：$144设计、功能：8.5/10

KitchenAid：自动分配水量

KitchenAid电饭锅有多达21项烹饪功能。（商家提供）

类似多功能电饭锅，可烹煮五谷杂粮和米饭，最方便的是可自动分配水量（无需测量）。对于刚开始使用电饭锅的新手，或经常忘记要添加多少水量煮饭的人来说，这是不错的选择。只要加入米粒，按下启动键，电饭锅就会自动从附设的水箱中注入适量的水。如果想用高汤或肉汤煮饭，则应根据说明书指示，直接添加到饭锅中。可选择所需的口感：柔软、普通或紧实。数码显示屏时尚，使用起来方便。

它具有延时启动功能，可提前24小时设置。拥有多达21项烹饪功能，包括煮薏米和扁豆等，实用又有效。不过电饭锅体积较大，因为侧面多了一个储水槽。保温功能最多只能持续6小时。煮熟容量：14杯米饭。

▲价格：$534设计、功能：9/10