黄亿敏：情人节巧克力 | 联合早报

每个人爱的语言不同，2月情人节，除了送礼送花，有的人为伴侣精心下厨做爱心菜，或去喜欢的餐馆，通过食物传递感情。

这时候，餐饮业者积极推出各类优惠，吸引成双成对的食客。浪漫套餐、下午茶、美酒、蛋糕等，必有情人喜欢的口味。若讲究环境气氛，新加坡也不乏高楼美景的餐饮地点。

近期还流行一种结合立体投影及多媒体互动技术，把饭桌变成舞台，上演趣味故事的沉浸式用餐体验，宛如一场美食剧场，是情人节不俗的用餐选择。看到这里，应该有不少情人节用餐点子了吧。　　

不同国家庆祝情人节，吃的美食有所不同。

日本人庆祝情人节的方式和西方不一样，情人节当天由女方送巧克力给男方，表达爱意，一个月后3月14日称白色情人节，轮到男方回赠礼物，通常也是巧克力或饼干等甜食。

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[时尚名牌与名厨美食

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_11_09_718854) 红色代表爱情，美国人情人节吃红丝绒蛋糕。图为滨海湾金沙美国餐饮店Black Tap的情人节丝绒蛋糕奶昔。（餐馆提供）

美国人除了送情人巧克力，据说红色食品如红丝绒蛋糕（Red Velvet Cake）也受欢迎，因为红色代表爱情。西班牙人吃海鲜饭和经典的西班牙油条（Churros），与热巧克力搭配非常美味，是西班牙情人节甜点的一部分。法国人会吃法式甜点如马卡龙、喝香槟红酒等。

由此可见，无论东西方，巧克力是各地受欢迎的情人节美食。我平时不怎么吃甜点，唯独对巧克力难以抗拒，超市的巧克力吧、手工溏心巧克力、自助餐甜点区的巧克力锅（fondue）等，来者不拒。

巧克力入菜搭配咸食，也蛮契合的。墨西哥人吃的莫莱酱（mole）就是加入了浓浓巧克力酱，英国名厨赫斯顿·布鲁门塔尔（Heston Blumenthal）“发明”白巧克力配鱼子酱，同样让食客吃出惊喜，成为经典。

巧克力的味道很多元，有多达600种或以上的不同风味。它产自可可豆，味道依产地、土壤、气候、发酵过程等因素而不同。可可树主要分布于非洲、东南亚和拉丁美洲。可可豆苦涩，巧克力特有的香浓馥郁味道是经过发酵和烘烤等几个步骤之后才慢慢呈现。烘烤后，可可豆的颜色变深。

听起来像爱情吗？经时间发酵后，感情更深厚。

近来巧克力身价更高，随着可可豆供应吃紧、全球气候变化影响生产、巧克力制造商争夺可可豆，导致可可价格不断往上冲。据《商业时报》报道，2024年12月，美国可可期货价格达到每公吨1万2646美元（约1万7000新元），创下显著高峰。因成本上涨，业者预计会上调巧克力和糕点价格。

今年情人节如果你收到巧克力，它“今时不同往日”，不妨多细细品味。

IG: @yimin.evelyn