城市广场四楼辟美食天地 大口啃火焰烤鸡吃酱茶鸭 | 联合早报

城市广场（City Square Mall）四楼翻新后迎来Gastro Square，这个面积达2万4000平方英尺的餐饮空间汇聚丰富多样的美食选择，从国际风味到本地经典美食，应有尽有。

以火焰烤鸡闻名的Chickita首先吸引记者目光。这个创立于2019年的越南品牌，分店遍布越南、马来西亚和澳大利亚，如今在新加坡开设首家门店。餐馆外观缤纷亮眼，风味十足的火焰烤鸡吸引众多食客。

由澳大利亚厨师阿西夫·梅赫鲁丁（Asif Mehrudeen）创立，名字结合“chick”（鸡）和印尼语“kita”（我们），寓意“一起来吃鸡”，传递团聚与共享理念。

火焰烤鸡的迷人烟熏味

创始人阿西夫从与印尼籍妻子Eva的生活中汲取灵感，将其口味偏好融入火焰烤鸡的配方研发，打造出一系列令人回味的风味。

餐馆明星菜品——火焰烤鸡（单点全只$37.90；半只$19.90）外皮金黄酥香，内里肉质嫩滑多汁，口感扎实而富有弹性。经火焰香烤的鸡肉，更添一股迷人烟熏风味。如果担心分量太大，餐馆还贴心提供多种选择，包括1/4鸡腿（$10.90）、1/4鸡胸（$10.90）、去骨鸡腿（$10.90）和鸡柳（$8.90）。

Chickita特别调配六种秘制酱料，满足不同口味偏好。（餐馆提供）

为满足不同口味偏好，餐馆特别调配六种秘制酱料，为火焰烤鸡增添独特风味层次。其中，“Original”原味酱以东南亚香料如香茅、柠檬叶和辣椒为灵感，带来熟悉又温暖的味觉记忆；“Sexy”迷人酱融入本地辣椒，微辣诱人；而“Dynamite”爆炸酱则是一款专为冒险者打造的极辣风暴，挑战味蕾极限。此外，“Tropical”热带酱结合芒果与柑橘的清新香甜，带来浓郁热带风情；“Red Dragon”红龙酱以辛辣和酸爽交织的强烈口感脱颖而出；“Lucky 8”烧烤酱则赋予经典烧烤风味更多层次。每种酱料都经过精心调配，无论是偏爱清新、微辣还是极辣，总有一款能满足你的喜好。

除了火焰烤鸡，菜单上还有一系列汉堡、卷饼、鸡翅、配菜等供选择。

餐馆提供多种选择，包括1/4鸡腿、1/4鸡胸、去骨鸡腿和鸡柳，可独享或分享，贴心满足客人需求。（餐馆提供）

值得一提的是，餐馆坚持本地采购，精选天然、可持续本地食材，采用健康火焰烤技术，保留食材原味，同时兼顾新鲜与营养。这一理念不仅迎合现代消费者对健康饮食的需求，还体现品牌的环保承诺，通过支持本地生产者和减少碳排放，践行可持续发展的理念。

▲地址：180 Kitchener Rd #04-33 S208539****电话：65310567

延续初心坚持传统风味

54年前，一盘炒河粉从街头档口起家，以朴实家常风味小炒走进无数新加坡人的心中，成为国成菜馆的传奇起点。历经半个世纪，国成菜馆坚持传统风味，并已连续八年列入米其林必比登美食榜单。

国成菜馆创立54年，在城市广场开设第二分店。（餐馆提供）

2022年，国成菜馆恭锡路原店迁至同街新址，如今在购物商场开设第二分店，餐馆延续初心，用美味传递熟悉煮炒滋味。新分店环境宽敞舒适，特别适合家庭聚餐和朋友小聚。

国成菜馆已传承三代人，目前由黄兆强和哥哥黄兆洪一起管理，后者主要负责恭锡路原店的日常运营。位于城市广场的分店则由黄兆强与其表弟熊子文共同打理。

国成菜馆已传承三代人，餐馆目前由黄兆强（左）和哥哥黄兆洪一起打理。图为黄兆强和父母。（餐馆提供）

至于为何54年后开设新分店，并选择进驻购物商场？黄兆强说：“自2021年接管国成菜馆以来，我一直希望扩展运营，提升餐馆的影响力和声誉。我的长远目标是将这份事业传承给值得信任的接班人。”

国成菜馆推出的酱茶鸭，以家传秘方制作，需经10小时腌制、风干、烟熏和油炸。（餐馆提供）

欢庆新分店开张，餐馆独家在分店推出酱茶鸭（$25／$50）。这道以家传秘方制作的佳肴需经10小时腌制、风干、烟熏和油炸工艺，最终呈现外皮酥脆、内里多汁的口感。食客在新分店还可独家品尝深受食客怀念的大虾白汤粗米粉（$19／$38／$57）。据知，这道大虾粗米粉汤始于上世纪80年代，时隔多年，这道菜重新回归菜单，不仅丰富分店菜品选择，也唤起老食客的珍贵味觉记忆。

大虾粗米粉汤始于上世纪80年代，时隔多年，这道菜重新回归菜单。（餐馆提供）

巧手三宝煲（$18／$27／$36）上桌时伴随着阵阵热气与香气，集三种不同酿件于一煲，使用秘制酱料，加以慢火焖煮，充满滋味，既不会过咸也不会寡淡。

巧手三宝煲集三种不同酿件于一煲，上桌时伴随着阵阵热气与香气。（餐馆提供）

腐乳炒油麦菜（$10／$15／$20）既保留腐乳的浓郁，又突出油麦菜的清新爽脆，令原本甘甜的油麦菜多了一层咸香。来到国成菜馆，少不了点一盘滑蛋什锦河粉（$7.50／$15／$22.50），配料有虾仁、鸡肉、鲜鱿及青菜；火候掌控得宜，河粉吸足酱汁精华，咸鲜适中，带有浓郁香味。其他菜式包括：香脆炸鱼鸡、脆皮金龙鸡、干煎明虾、豉汁鱼肉焖米粉、泰式炒饭等。

▲地址：180 Kitchener Rd #04-31/32 S208539****电话：96244244