博古斯世界烹饪大赛 新加坡厨师亚洲队排名最佳 | 联合早报

新加坡厨师梁程前（30岁）2025年1月26及27日代表新加坡到法国里昂参加博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d’ Or），在24个不同参赛国家队伍中，排名第六。这也是亚洲队中的最佳排名。

博古斯世界烹饪大赛是知名的餐饮界盛事之一，自1987年开始举办，每两年举办一次，吸引世界各地厨师参加。前三甲依序排名是法国、丹麦和瑞典。新加坡队至今最佳成绩是1989年获得铜牌。

这是梁程前二度参赛，2023年参赛的排名是第12。他说：“这次参赛，收获非常丰富，站在国际舞台上，我竭尽所能为新加坡争取最好的成绩。”

新加坡厨师梁程前2025年再次挑战博古斯世界烹饪大赛，成绩更胜上一届，这次排名第六，也是亚洲队中的最佳排名。（受访者提供）

参赛者得在限时五个半小时内完成两道菜。第一是以芹菜、多锯鲈鱼和龙虾，搭配代表国家的食材，组成菜品。第二道指定菜，梁程前以滨海湾花园为灵感，用指定食材如鹿肉、鹅肝和茶，并加入代表新加坡多元文化的咖喱调料，呈现精美拼盘。

这次出征，梁程前获得不少后盾支持。除了博古斯新加坡学院（Bocuse d’ Or Singapore Academy）主席梅纳德（Bruno Menard），副主席、新加坡米其林三星餐馆Odette主厨罗耶（Julien Royer）同时担任梁程前的导师教练。

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[海外新厨：北欧菜肴亚洲风味 梁程前的融合料理摘三星

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_05_30_685354) 梁程前是近年来在国际上做出漂亮成绩的新加坡年轻厨师，他是挪威米其林三星餐馆Re-Naa主厨，餐馆创办人斯文·埃里克·雷娜（Sven Erik Renaa）也支持他参赛。

罗耶说：“虽然原本期待更好的成绩，但还是为整体表现感到骄傲，在我看来，食物制作水平高。对比上一届成绩，已是大跃进。我有信心下一次的排位会更高。”

糕点国家队出征“世界杯”

与此同时，新加坡糕点国家队于1月24至25日出征法国里昂举办的2025年世界糕点杯（World Pastry Cup），在18支国家队中排名第八。这个比赛自1989年举行，被业界视为国际重要糕点比赛之一。

糕点国家队由吴国强（左二）领队，带领成员周伟龙（左一）、李梓良（右二）和林佳融（右一）参加2025年世界糕点杯，排名第八。（受访者提供）

在新加坡厨师协会和新加坡糕点联盟的支持下，由新加坡文华东方酒店的吴国强（42岁）领队，带领成员Bidfood Singapore的李梓良（33岁）、文华东方酒店的周伟龙（27岁）和万豪董厦酒店的林佳融（36岁）参赛。

参加世界糕点杯，新加坡代表得挑战冰雕、糖雕和巧克力造型制作，展现不同糕点制作技巧。（受访者提供）

一般筹备过程需一两年，这回团队在短短两个月内策划集训，下班和休息日都培训备战，毫不松懈。

吴国强说：“团队以娘惹风为主，用热带水果如黄梨和椰子制作甜点。过程中，得挑战冰雕、糖雕和巧克力造型制作，展现不同糕点制作技巧。这次参赛是难得的经验，可与世界各地专业糕点师交流。”