新龙兴海鲜：捞生有气势 盆菜新鲜做 | 联合早报
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上世纪60年代捞生在本地酒楼诞生，当时研发和改良的饮食界四大天王，希望以简单但丰富食材，创造一道农历新年时大家一起捞得开心的年菜。捞生很快在餐馆广泛盛行，甚至小吃店也推出。
新龙兴海鲜总厨黄俊伟是“环球厨神挑战赛”的三料总冠军。（龙国雄摄）
在这个农历年无处不捞生的年代，即使海鲜煮炒业者也得落足心思，争取食客青睐。新龙兴海鲜（XLX Modern Tze Char）总厨黄俊伟于2023年“环球厨神挑战赛”的三料总冠军。顶着“环球厨神”光环，他在去年推出清新版捞生，今年更是精益求精。
圆筒抽起时，捞生食材将如瀑布般流泻到盘里。（龙国雄摄）
新春捞生以新鲜蔬菜为主，如龙珠果、葡萄、红苹果、小番茄、黄心苦菊、罗马生菜、红生菜、紫包菜、红萝卜、自剥柚子、玉米、花生、芝麻和小鲍鱼等。黄俊伟接受《联合早报》访问时说：“最特别的是卜脆，用宽河粉现炸得香香脆脆，食客很喜欢。” 酱汁也是少甜减腻。
喜欢它的呈现方式，食材放在塑料圆筒内。一声“发啊！”，圆筒抽起，所有好料如瀑布般流泻到盘里，画面很符合社媒要求的视觉震撼。接着淋上特制酱汁，大家一起捞个风生水起。
有瀑布效果的“环球厨神新春捞生”小的$48，大的$88。
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新龙兴海鲜的盆菜在接到订单后才新鲜准备，还送精美珐琅锅。（陈爱薇摄）
另一道“环球厨神如意盆菜”是在顾客下单后才准备，不是预制冰冻。丰富食材包括鲍鱼、瑶柱、带子、鱼鳔、海参、大虾、沙井蚝、烧肉、鸡翅、花菇和炸芋头等。六人份$288，八人份$388，10人份$488，外带包括盛装的精美珐琅锅。
新春套餐从六人份$488++至十人份$988++。个人位膳$158++（至少四人），包括捞生、佛跳墙、蒸鳕鱼、焗龙虾、腊味饭和甜点。
家传古味发财元蹄是新龙兴海鲜外带套餐的其中一道年菜。（龙国雄摄）
六人份的“时（蛇）来运转外带套餐”则是$368+，包括捞生、盆菜、家传古味发财元蹄和荷叶腊味珍珠饭。年菜推出至2月12日。
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