琼荣记海鲜：拼盘与卤元蹄 经典又创新 | 联合早报
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本地煮炒老字号琼荣记海鲜（Keng Eng Kee Seafood），今年推出特别年菜，即寓意好运连连的KEK好运拼盘（$88.80），食材有酸甜鸡肉、咸蛋鱼皮、虾枣、脆油条，盛装在经典的芋头圈。有另加龙虾的升级版龙虾拼盘（$288），可选择选不同酱料，包括辣椒螃蟹、黑胡椒或咸蛋黄。
琼荣记海鲜的创新年菜龙虾拼盘。（餐馆提供）
餐馆创办人许学荣和卢碧雅1970年代在旧合乐路开煮炒档口，后来由女儿许亮红和厨师女婿刘财接管，现在是第三代刘健文、刘健伟和刘家敏三兄妹当家。餐馆的总店现位于红山亚历山大一带。KEK好运拼盘是刘健文偏爱的年菜之一。他说：“这道拼盘是佳节的亮点菜肴，摆盘和搭配的食材都很引人注目。我也特别喜欢蒸石斑鱼配高级生抽， 它让我们想起童年时外婆为我们煮这道经典菜肴的美好回忆。”
年菜中，最耗时多工的属“横财就手”KEK卤元蹄（$48.80）。这道菜肴须慢煮六至八小时，直到猪肉软嫩、骨肉分离。今年较为特别的还有“和气生财”珍味生面（$38.80） ，其他年菜分量都比较大，适合多人分享，这道有海鲜美味的面食则适宜单人享用。
“横财就手”KEK卤元蹄，须慢煮六至八小时。（吴先邦摄）
琼荣记海鲜的珍味生面配料丰富。（吴先邦摄）
餐馆的四大年菜有：盆菜（$368）、胶原蛋白猪肚海参鱼鳔汤（$68.80）、特级生抽蒸斑（$98.80）以及十头鲍鱼冬菇时菜（$98）。
此外，有五人套餐（$568）和10人套餐（$778）。
刘健文谈到近年食客对年菜的要求，多数人还是比较喜欢传统年菜，如具有吉祥寓意的鱼生和鲍鱼菜肴。餐馆兼顾传统之余，也与时并进，推出创意年菜，如KEK好运拼盘和龙虾拼盘，结合传统与创新。
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