集六餐饮概念 韩式美食一网打尽 | 联合早报

观看韩剧，剧里男女主角享用的韩国美食往往是焦点之一，令人垂涎三尺。近期开业的韩式餐馆Hansik Dining Collective，就有六个不同的餐饮概念，从烧烤、炸鸡、酱油生螃蟹到石锅拌饭等。主打摩登韩式烧烤的餐馆Gu:um则推出新餐单，全新诠释一些经典韩式菜肴。

六个不同韩食集一餐馆

到韩式餐馆Hansik Dining Collective用餐，可以将不同韩式美食一网打尽，一个屋檐下有六个不同概念。

在24小时营业的一楼，有韩式烧烤餐馆Go Gi Jip著名的酱油生螃蟹（Ganjang Gejang) ；Halmae Gukbab的传统韩式汤品；有传统韩国烤肉与石锅拌饭的Hanyang Bulgogi。二楼开放到凌晨两点，有韩式炸鸡Kko Kko Na Ra，主打精酿啤酒的My Patio，以及传统韩式酒吧Chung Sa Cho Rong。

Hansik Dining Collective的酱油生螃蟹鲜甜下饭。（餐馆提供）

推荐石锅拌饭（$30起）、人参鸡汤（$30）和酱油生螃蟹（$85）。石锅拌饭可选择不同主料，如猪肉、鸡肉等，配料包括豆芽、香菇、胡萝卜、萝卜丝、紫菜，打入生鸡蛋和酱料在石板上拌炒至盘底有点锅巴，口感丰富多层。酱油生螃蟹属韩国五大名菜之一，将未经烹调的生蟹放在酱油中腌制。蟹脚和蟹身连在一起，可以直接吃，传统吃法是将白饭加进蟹盖内与蟹黄一起伴吃。餐馆选用来自韩国延坪岛的螃蟹制作，酱蟹经过腌制没腥味，肉质鲜甜顺滑。人参鸡汤味道较为轻盈，鸡肉慢煮超过两小时，配有至少三年的优质人参。小菜颇用心，尤其是自制新鲜泡菜，当天做当天吃，鲜辣爽口，比发酵的泡菜更爽脆。

Hansik Dining Collective的人参鸡汤，鸡肉慢煮超过两小时。（餐馆提供）

• 地址：33 Tras St S078973

经典菜肴口感焕然一新

餐馆Gu:um的新菜肴，在传统中融入新惊喜。

延伸阅读

[明太子料理餐馆 品深海鱼卵风味

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_11_30_723505) 这里的韩式石锅拌饭Al Bibimbap（$34），跟一般的韩式石锅拌饭同中有异。通常，韩式石锅拌饭的配料包括红萝卜、小黄瓜、鸡蛋、紫菜、鸡肉或猪肉，拌入韩式辣椒酱后享用。餐馆的新版韩式石锅拌饭，以紫苏油取代韩式辣椒酱，并加入龙虾肉和鱼卵等海鲜，味道轻盈且突出食材的鲜味。

Gu:um的石锅拌饭，以紫苏油取代韩式辣椒酱。（餐馆提供）

韩式生鱼片沙拉Mulhwae（$28）最开胃。满满的厚切生鱼片上撒了黑白芝麻，拌有小番茄、黄瓜片、蔬菜及少许墨鱼刺身，酸中带甜的清爽滋味，让味蕾为之一振。

人气前菜KFC，不是韩式炸鸡（Korean fried chicken），而是韩式炸花椰菜（Korean fried cauliflower，$24），两者有异曲同工之妙。炸至外脆内软的花椰菜和韩式年糕，配上甜辣酱和腰豆，让这道菜的口感焕然一新。

Gu:um的韩式炸花椰菜外脆内软。（餐馆提供）

Gu:um主打韩式烧烤。（餐馆提供）

餐馆由米其林一星餐馆Nae:um创办人兼主厨韩锡炫所开，以现代风格的韩式烧烤为主，自然必点招牌烤肉。伊比利亚猪的肩胛肉特别出味，肥瘦相间，口齿留香。

• 地址：29 Keong Saik Rd S089136