小贩中心捞生 重现70年代路边摊年味 | 联合早报

本地不少小贩农历新年期间也应景推出捞生，价格比餐馆实惠，市井小民乐意捧场。

牛车水熟食中心（Chinatown Complex Food Centre）的肥爷爷传统美食（#02-177），平日售卖云吞面，圣诞节之后就高挂农历新年装饰。即日至2月16日，摊位只卖捞生，除夕、初一和初二也照常营业。

肥爷爷农历新年期间不卖云吞面，专卖捞生。（陈爱薇摄）

肥爷爷摊主在2015年接手爷爷的云吞面摊位，新年期间重现爷爷1970年代在路边摊卖的预订捞生，而且采用传统方法制作原料。新鲜青萝卜丝水洗多次去苦味，红萝卜丝也洗过多次，但不放黄瓜丝。其他食材有花生、卜脆、香油、五香粉、酸柑、桔饼和酱汁等，还有青柠叶丝提味。

肥爷爷新年期间除了卖捞生，也卖捞生配料和酱汁。（陈爱薇摄）

捞生主角有四款：海蜇（$25/$35）、海燕窝（$28/$38）、熏三文鱼（$32/$42）、鲍鱼（$42/$52）。海燕窝捞生是摊主首创的，适合茹素者。

海燕窝有口感，但没有太多味道，靠酱汁和配料帮衬。青红萝卜丝有嚼劲，整体来说味道相当不错。如果不喜欢太甜，酱汁倒一半即可。　　　

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_01_11_732369) 小贩中心内还有另一家售卖粥品的珍姐美食（#02-172），也推出捞生至2月3日，有海蜇、素鱼、鲍鱼和三文鱼，从$24起。

苏记熟食的个人份捞生配鸡粥，喜气洋洋的组合。（陈爱薇摄）

苏记熟食以广东粥闻名，新年期间推出捞生。（陈爱薇摄）

此外，裕廊西52街第505座熟食中心内的苏记熟食（#01-44），是登上新加坡“必比登推介”（Bib Gourmand）名单的广式粥品，也卖白斩鸡配清粥。农历新年来临之际，推出鲍片捞生（$7/$10），除了主角贵妃鲍片，还有生菜丝、红萝卜丝和青葱等，最后撒上炸云吞皮添口感。就像从前广式鱼生的升级版，只是不再有新鲜生鱼片。

小份的一个人就可以解决，配搭清粥和白斩鸡，很不错的组合。谁说捞生一定要众人一起来，独乐乐也很好。