厨神出手换个方式捞生 好料如瀑布倾泻风生水起 | 联合早报

上世纪60年代捞生在本地酒楼诞生，当时研发和改良的饮食界四大天王，希望以简单但丰富食材，创造一道农历新年时大家一起捞得开心的年菜。捞生很快在餐馆广泛盛行，连小吃店也加入行列。

新龙兴海鲜煮炒总厨黄俊伟是2023年“环球厨神挑战赛”总冠军。（龙国雄摄）

在这个无处不捞生的年代，海鲜煮炒业者也得落足心思，争取食客青睐。新龙兴海鲜煮炒总厨黄俊伟于2023年夺得“环球厨神挑战赛”总冠军，顶着“环球厨神”的光环，他去年推出清新版捞生，今年更在捞生上精益求精。

他的版本以新鲜蔬菜为主，有龙珠果、葡萄、红苹果、小番茄、黄心苦菊、罗马生菜、红生菜、紫包菜、红萝卜、自剥柚子、玉米、花生、芝麻和小鲍鱼等。

黄俊伟接受《联合早报》访问时说：“最特别的是卜脆，用宽河粉现炸得香香脆脆，食客很喜欢。” 酱汁也是少甜减腻。

捞生食材放在塑料圆筒里，一声“发啊！”，抽起圆筒，所有好料如瀑布般倾泻到盘里，很有视觉效果。（龙国雄摄）

黄俊伟的捞生，呈现方式很特别，食材全部放在一个塑料圆筒里，一声“发啊！”，抽起圆筒，所有好料如瀑布般倾泻到盘里，画面充满视觉震撼。接着淋上特制酱汁，大家一起捞个风生水起。

“环球厨神新春捞生”小份$48，大份$88。

六人份 “时（蛇）来运转外带套餐” 年菜，有一道家传古味发财元蹄。（龙国雄摄）

另一道“环球厨神如意盆菜”是在顾客下单后才准备的，不会先做好冰冻起来。丰富食材有鲍鱼、瑶柱、带子、鱼鳔、海参、大虾、沙井蚝、烧肉、鸡翅、花菇和炸芋头等。六人份$288，八人份$388，10人份$488，外带的话皆盛装在精美珐琅锅。

新春套餐六人份$488++至十人份$988++，有捞生、佛跳墙、蒸鳕鱼、焗龙虾、腊味饭和甜点。六人份“时（蛇）来运转外带套餐”$368++，有捞生、盆菜、家传古味发财元蹄和荷叶腊味珍珠饭。

▲新龙兴海鲜煮炒　　地址：5 Guillemard Road S3996855 / 100 Jalan Sultan #01-01 S199001电话：91288978 / 98258934

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