五星级酒店女糕点师被裁 转行乐当小贩 | 联合早报

拥有硕士头衔的五星级酒店女糕点师被裁员，如今转行当小贩卖西式糕点，还有年轻人特地上门想拜师学艺。

从业30多年的吴桂鸞（64岁）曾在香格里拉酒店、丽晶酒店（Regent Hotel）、乌节路文华大酒店（Mandarin Orchard）等多家著名酒店当过糕点师。

然而，这位资历丰富的糕点师却因酒店转型，最终在管理层与人事替换下，在2022年遭裁员。

吴桂鸞受访时说：“起初很难过，后来有其他酒店找我过去，但我已经不想回到没日没夜的酒店工作。”

她离职后，受邀在烹饪学校和一些工厂授课。不久后，从宣传资料上看到国家环境局的培育新手小贩摊计划（Incubation Stall Programme），抱着试试看的心态报名参加。

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“一开始会紧张害怕，但我想尝试新事物，用这15个月的时间试试看，不行就不做，要做就要做到最好。”

档口周末休息，平日从早上8时30分营业至下午2时30分。

吴桂鸞说，相比以前只需要安排下属工作，如今一个人打理档口，凡事亲力亲为，辛苦之余也令她倍感乐趣。

她坦言，从酒店糕点师转行当小贩，工资少了一半，但她更重视做喜欢的事，看顾客享受她做的糕点。

档口每天提供10种糕点，限量出售，售价多数介于2元至3元5角之间。

“我希望以经济实惠的价格为顾客提供高品质糕点。我用心地做，也希望顾客能用心品尝。现在孩子都大了，女儿也支持我做喜欢的事情，就算少赚，做得开心就好。”

记者日前2时许走访时，吴桂鸞的西点已经售罄，但仍有不少顾客上门询问，甚至有人到场拜师学艺。

有年轻人特地上门拜师

服役军人林恺劲（21岁）就是其中一个毛遂自荐的，他想趁周末在档口当实习生。

“我很喜欢烹饪，知道她资历丰富，所以想来试一试她的糕点，争取学习机会。”

对此，吴桂鸞表示又惊又喜，一口答应对方的提议。然而，林恺劲只能在周末抽空实习，双方在时间上要看如何能配合。

完整报道，请翻阅2025年1月19日的《新明日报》。