祖传手工仙草 慢工熬煮清凉爽滑 | 联合早报

设立于1975年的黄金熟食中心售卖各种风味美食，从传统炒粿条、炒福建虾面、卤鸭饭，到近来较多见的台湾卤肉饭。有趣的是，这里可以找到好几家甜品“专卖店”，专注做好一种甜品，将甜美发挥得淋漓尽致。

▲诏安祖传仙草粿摊位：#01-58营业时间：上午11时30分至傍晚6时30分

一般‌熟食中心常见售卖豆花水和仙草水的摊位，却少见仙草专卖摊位。这家摊位取名“诏安祖传仙草粿”，“诏安”是中国福建省的一个县，也是摊主的祖籍地。

建议先尝一碗原味冷仙草，就算不加糖浆也很顺口清香。有冷热仙草粿，除了原味，还可选加配料，如椰果、亚答子、龙眼或海底椰。冷仙草粿，特别适合搭配海底椰，口感又弹又滑，妙不可言。仙草粿加亚答子是人气组合，带有古早味。碰上大热天，不妨点一杯冷仙草水，清凉解暑。仙草粿手工制作，摊主用仙草枝叶熬煮数小时而成，特别香浓。

原味冷仙草，不加糖浆依然顺口。（龙国雄摄）

▲75花生汤圆摊位：#01-75营业时间：上午10时30分至晚上8时

延伸阅读

[味道不输星级肉脞面 要吃请排队

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_12_15_726361) 本地老字号75花生汤圆，1947年从惹兰苏丹的路边摊起家，1975年迁入黄金熟食中心75号摊位，故起名“75花生汤圆”。

有五种口味的汤圆供食客选择，包括：花生、黑芝麻、绿茶、芋头和红豆沙。花生和芝麻汤圆是人气选择，可根据喜好点四喜、五福或六顺，即四、五或六粒汤圆，并选择搭配花生汤、姜汤、杏仁奶或龙眼红枣汤。

推荐经典的传统口味，即花生汤圆配招牌花生汤。汤圆口感软糯微带嚼劲，花生内馅香脆；熬煮多时的花生汤，花生软烂，香甜绵密，双重花生滋味相当匹配且层次丰富。潮州人把汤圆称为“鸭母淋”，据说是汤圆过去形状大如鸭蛋，鸭蛋潮州话又叫鸭母卵，故称“鸭母淋”。

75花生汤圆的招牌花生汤圆，汤圆软糯香甜，花生汤软烂绵密。（龙国雄摄）

▲Old Amoy Chendol摊位：#01-96营业时间：上午10时30分至晚上8时

摊主的外公1950年在厦门街（Amoy Street）推车卖浆绿（chendol），摊主以外公的食谱为基础，花半年时间研究改良，选用日本红豆，马来西亚砂拉越椰糖，以冷压方式榨取的新鲜椰浆，并用班兰叶做浆绿，尽可能让浆绿保持传统风味，不加花哨配料，不用商业包装的椰奶或罐装原料。滑嫩浆绿条带有微微班兰香气，配上绵密的红豆，浓郁的椰糖香，整体味道相当顺口，甜而不腻。

Old Amoy Chendol浆绿，浓郁香甜，保持传统风味。（龙国雄摄）

▲崇正辣椒面·肉骨虾面·叻沙摊位：#01-59营业时间：上午10时至下午3时

无辣不欢的食客，应该会喜欢这家的辣椒面，辣劲十足。

摊主建议选黄面，是最经典的味道，跟虾面的配料有些相似，包括虾、鸡蛋、鱼饼、豆芽、豆卜和炸油葱，还有焖得香软入味的排骨。辣椒面的重点自然是特制辣椒酱，卖相不修边幅，却极具风味。有点像峇拉煎的刺激辣味，又不单只有辣味，香辣中带点甘甜。大量的辣椒酱和炸葱头泼洒在面上，待食客自己搅拌均匀。辣椒面胜在不会太油腻，搭配一碗深色浓郁的肉骨虾汤，可用来解辣。

崇正辣椒面·肉骨虾面·叻沙的招牌辣椒面，辣劲十足。（龙国雄摄）

黄金熟食中心汇聚各种风味的美食。（龙国雄摄）

▲黄金熟食中心（Golden Mile Food Centre）地址：505 Beach Rd S199583邻近地铁站：尼诰大道地铁站（Nicoll Highway MRT，步行约9分钟）