多摄取纤维 有助肠道益菌生长 | 联合早报

想提高自己对致命性细菌感染的抵抗力，或许只须增加纤维的摄取量。

最近发表的一项研究发现，肠道菌群的构成会影响一个人对于致命性肠杆菌感染的抵抗力。这些肠杆菌包括大肠杆菌（E.coli）、志贺氏菌（Shigella）以及肺炎克雷伯氏菌（Klebsiella pneumoniae）。它们原本就附生在人和动物的肠道内，数量不多就不会构成危险。

不过，如果吃了污染的食物或是身体炎性反应过大，肠杆菌的数量可能会增加，严重的话甚至会致命。例如：肺炎克雷伯氏菌可能导致肺炎和脑膜炎。

英国剑桥大学的研究员利用人工智能和其他电脑技术，分析了45个国家超过1万2000人的粪便样本，结果发现可从菌群的构成，预估肠道会否容易被肠杆菌“攻陷”。

从源头预防细菌感染

研究员找出135个有助抵抗感染的肠道微生物品种，其中包括一种叫做普拉梭菌（Faecalibacterium）的菌群。这些好菌会在分解纤维后，产生对健康十分有帮助的短链脂肪酸。短链脂肪酸的作用包括：维持肠道黏膜健康，促进肠道蠕动，促进制造血清素以及调节免疫细胞，可达到抗炎、抗肿瘤以及抗菌等效用。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_01_13_732541) 换言之，要让普拉梭菌发挥功效，一定要摄取足够的纤维。多吃蔬果、豆类和全谷类，里头的纤维才能变成肠道菌的“食物”，让它们制造抵抗害菌的“武器”——短链脂肪酸。

研究员之一是剑桥大学的Alexandre Almeida博士，他说研究结果显示，饮食习惯会改变肠道环境，增加纤维摄取量有助于促进益菌生长和抑制害菌。

他指出，随着更多细菌（包括肺炎克雷伯氏菌）出现抗生素抗药性，治疗手段越来越少，因此最好的对策是从源头预防细菌感染，别让害菌有机会在肠道内肆虐。

上述研究报告1月10日刊于科学期刊《自然－微生物学》（Nature Microbiology）。