日式火锅“小熊”坐镇鸡软骨制拉面肉丸 | 联合早报

本地日本餐选择多，尤其是日式拉面更是百花齐放。多数日式拉面以豚骨汤底为主，最近开业的Hachicken Ramen就主打鸡汤拉面，吃出鲜甜风味。来自北海道的“小熊温泉火锅” Kumachan Onsen，则打可爱牌，把火锅汤底变成一只只可爱小熊，视觉上就非常逗趣吸睛。

小熊坐镇火锅汤底

来自北海道的“小熊温泉火锅” Kumachan Onsen，让火锅变得很可爱。

这款“小熊温泉火锅”源自北海道的札幌，主打单人火锅。“主角”是一只萌萌哒的小熊。其实，那是用食物纤维和胶原蛋白制作，凝固而成的小熊造型汤底。冷冻的小熊造型汤底，加入热水后会逐渐融化，记得在它未消融前拍下可爱的模样，接着就能加入食材开始享用火锅。

Kumachan Onsen的单人火锅，把汤底做成小熊造型。（餐馆提供）

Kumachan Onsen有小熊造型瓶子饮料。（餐馆提供）

本地的Kumachan Onsen有六种火锅汤底可选择，包括胶原蛋白、鸡胶原蛋白、抹茶拿铁、奶油虾、韩式泡菜辣椒酱和鲣鱼。选好汤底后，可选主食材，有鸡肉、牛肉，或是鸡肉与牛肉的组合。每份单人火锅套餐价格$16.80起，附汤底、一份主食材和一份蔬菜。如果想吃得更丰富，可加点蒸鸡饺子、面条或鸡肉等。抹茶拿铁火锅汤底味道比想象中清淡，带有微微的抹茶香，又不会太抢味。鲣鱼火锅汤底味道较为浓郁，其鲜味应该是大多数食客都能接受的口味。如一般火锅店，餐馆也有各种调味酱料，食客可自行调配出适合的蘸酱。

除了“小熊温泉火锅”，火锅店也提供日式烧肉，有鸡肉和牛肉。

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• 地址：#02-46 One Holland Village, 7 Holland Village Way S275748

鸡汤拉面风味细致

在日本京都经营超过50年的拉面店Hachikian，最近在狮城开设新概念拉面店Hachicken Ramen，主打鸡汤拉面。

Hachicken Ramen的味噌汤底拉面，可选择配一只大鸡腿。（餐馆提供）

本地店的鸡汤拉面，主要有酱油、柚子盐，还有味噌汤底等选择。比较出味的属柚子盐汤底拉面（$12.80），比一般盐汤底多了柚子的果香，还吃得到丝丝柚子皮，拉面有独特的清爽味。拉面配料除了鸡肉片、熏鸭肉片、柚子果皮丝、温泉蛋和豆芽，最特别的是加了鸡软骨制作的鸡肉丸，带有脆度且嚼劲十足。升级版的柚子盐汤底拉面（$16.80），则加了一只澎湃的大鸡腿，鸡肉煮得香嫩入味。相比柚子盐汤底的清香，味噌汤底拉面偏向重口味，同样可以选择加鸡腿，提升拉面风味。

咸香的鸡肉鸡蛋亲子丼。（餐馆提供）

不想吃拉面的话，有鸡肉鸡蛋亲子丼（$11.80）和鸭肉汤泡饭（$13.80）等。小吃方面，辣味日式炸鸡（$6.80）是人气之选。甜点鸡蛋布丁（$4.80）令人印象深刻，丝滑口感满是蛋香味，就简单配焦糖酱，已足够美味。

鸭肉汤泡饭突出了鸭肉的香气。（餐馆提供）

• 地址：#01-51 Chinatown Point, 133 New Bridge Rd S059413