【视频】中国特稿：巴西独有的“广东美味”平凡角仔蕴藏移民智慧 | 联合早报

看起来有点像新加坡的“咖喱卜”、咬下去口感类似炸饺子、咀嚼时则能尝到饱满肉碎……在巴西，一种名为“角仔”（pastel）的街头美食称得上“国民小吃”，许多巴西人上班途中、午休时、下班后都会在小吃店停下脚步，买一份充饥解馋。

角仔有鸡肉、牛肉、芝士等口味，价格经济实惠，受巴西民众欢迎。（林展霆摄）

在沿海城市里约热内卢，如果走进市中心的角仔店，看到的很可能是华人面孔，而这些华人当中，十之八九来自中国广东。

“卖角仔，我们广东人一枝独秀！”经营角仔店25年的吴炎明（62岁）骄傲地告诉《联合早报》记者。他1997年来到巴西创业，原因是这里有亲戚在，而且已经有不少广东同乡在卖角仔，听说都赚了钱。

早从上世纪四五十年代，角仔已经开始在巴西流行。据知，一些来自广东台山的移民观察到巴西人的饮食习惯后，研发出这种小吃。

与传统花生馅的广式角仔有别，巴西角仔更多是肉馅。虽然它材料简单，只是面粉包裹鸡肉、牛肉或芝士，却准确迎合了巴西人爱吃油炸食品的口味，逐渐在巴西走红。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_01_12_732207) 许多移民靠卖角仔赚到了第一桶金。吴明炎忆述，1990年代卖角仔“太挣钱了”，制作100个角仔所需的面粉成本才3元雷亚尔（雷亚尔是巴西官方货币，按当年汇率约3.18新元），一份角仔却可卖上1元，卖100份就有100元收入。

诱人的赚头开始吸引更多中国人飘洋过海到巴西。在巴西13年的另一角仔店主朱军（38岁）来自台山市三合镇的东联村，他透露，村里2000多人当中，估计三分之一移居到了巴西。他们几乎都是亲友相互带动，甚至整个家族一起迁徙到这里。

在鼎盛时期，里约据知有2000多家广东人经营的角仔店。不过，角仔的主要顾客群还是当地人，广东人自己则很少吃，甚至从未听闻。

七年前和丈夫在里约开了小餐厅的刘雪银（40岁）说：“我当年还问我妈，这个我在广东怎么没尝过？” 她认为，巴西角仔的特色是中西合璧，将广式制法和巴西口味巧妙结合。如今，角仔是她餐厅的畅销品之一，每天能卖出两三百份。

卖角仔让移民融入社会

平凡的角仔，蕴藏了移民打拼的智慧与汗水，也让中国移民通过与巴西食客的接触，渐渐融入巴西社会。

性格外向的刘雪银说，选择从事餐饮业是因为有更多机会和客人交流。开店七年，通过与巴西民众日复一日的互动，她已结识许多当地好友，葡萄牙语完全听不出中国口音，有巴西朋友还戏称她是“假的中国人”。

打烊后，如果有卖不出的角仔，刘雪银回家途中会在贫民窟停下，把食物分给穷人。走入贫民窟，她完全不担心危险。她说：“一些外国人没有融入巴西文化或了解当地人的生活，才觉得危险。贫民窟的人也是普通人，他们其实很纯净的。”

与老一辈移民从凌晨操劳到深夜的作息相比，刘雪银笑称自己的工作态度偏向“佛系”。“傍晚六点，我一定准时关门，不会因为剩几个饼就开晚一点。”

角仔仍热但广东人渐退场

随着中国人在巴西的发展更多元化，开角仔店如今不再是华人移民的主要谋生手段。朱军观察到，不少广东人近几年选择关闭角仔店，回返中国。

最直接的原因，是卖角仔不像从前那样赚钱了。吴明炎透露，与20年前相比，面粉价格上涨了八倍，但角仔的售价没有同步提高，只能薄利多销。

但这并不代表巴西人对角仔的热情消减。事实上，记者走访的三家角仔店，从早到晚顾客络绎不绝。食客科伦（Lucas Kron）如此形容角仔的魅力：“它好吃 、快捷又便宜，在巴西几乎像一种宗教。尤其装了鸡肉和巴西芝士的口味，非常美味。”

虽然卖角仔的广东人在减少，但角仔早已融入巴西的美食文化。如今，也有许多巴西人开店卖角仔，而在一些巴西人眼里，角仔是中式美食的经典代表之一。

角仔已融入巴西的美食文化，许多巴西人也开店卖角仔。（林展霆摄）

至于留在巴西守着老本行的广东人，则找到了赚钱以外的推动力。刘雪银说：“我们祖辈是这行出生的，我们也应该要有点自己的想法，继承他们的特色……中国的饮食文化还需要我们这一代好好宣传，让巴西人看到它的不同。”