软糯木薯糕爆浆番薯蛋正宗南洋糕点甜不腻 | 联合早报

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2025-01-13

在新加坡，要吃到红龟粿或娘惹糕等传统糕点不难，倒是木薯糕越来越难找。

位于麦士威熟食中心的中国街兴兴番薯蛋木薯糕，是少数主打手工木薯糕点的老字号。

沾满白椰丝条的木薯糕，口感软嫩带弹性，还带椰丝的清甜。吃木薯糕，就怕糕煮得不够熟或太糊烂，这家的木薯糕胜在熟度刚好，充满木薯香气，甜而不腻。另一款铺满炒椰糖椰丝的蒸木薯糕，椰糖的甜使得木薯的香更为突出，可以吃出很微妙的咸甜配搭。

除了木薯糕，这个档口的其他手工糕点也很精彩。

软糯可口的麻糍。（黄靖晶摄）

会爆浆的蕃薯蛋，即椰丝糯米糍（ondeh ondeh），一口咬下，椰糖浆爆出，配上外层的椰丝芳香，洋溢热带风情。

不要错过少见的麻糍（muah chee），馅料有花生和椰子两种口味。麻糍口感Q弹软糯，越嚼越香，加上花生馅的脆和椰子馅的香，味道更富层次。

这个糕点档还卖九层糕、椰糖椰丝米糕（kueh kosui）、椰丝糯米饭（pulut inti）等，都是下午茶佳选。

老板洪忠源与太太黄玉和，每天凌晨4点半就到档口准备材料。洪忠源的母亲当年在中国街摆档，他从小在档口帮忙，传承了母亲的好手艺。