60年的火候 煮出家的味道 | 联合早报

你是否想象过自己80岁的样子？生活自在吗？是忙着和另一半到不同的国度旅行？还是会担心体力无法负荷，只想每天安稳过日子？

八十，一个看似脚步早就应该放慢的年纪，但小贩张坤源一天工作15个小时，每天花两小时通勤，把“家的味道”带给他的食客们。

菜要新鲜  食客要满意

张坤源每天早上六时起床，就到家附近的武吉巴督湿巴刹去买菜。哪怕装满菜的拖车有点沉，他也从来没有怨言，每天从住家步行约一公里到地铁站，乘搭地铁到牛车水芳林熟食中心的好记煮炒档口，开始他一天的工作。

张坤源出生于1940年代，当时因为经济拮据没接受太多教育，10岁开始就在牛车水打工赚钱。22岁时，他应聘加入道记煮炒兼烧腊档口，开始了他长达38年的餐饮头手生涯。

张坤源在道记烧腊工作了38年，图为20年前他在烧腊店工作的身影。（档案照片）

“1960年代，我捧菜给顾客每个月90块工钱，还有帮别人泡茶，别人给小费，一天有七八块钱，一个月存下来有300多块。”张坤源回忆道。据他说，当时他每个月的房租是20元，扣掉房租后的钱听起来不少，但他需要养包括母亲和自己在内一家七口人，一点也不容易。

延伸阅读

[80岁护士  一条上班路行走半世纪

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_01_03_730540) [退休司机不服老！88岁还在当中医复健助理

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_12_27_727785)

妻子离世  开启小贩第二人生

张坤源60多岁时，妻子患病离世，这对他打击不小。为了不让自己成天在家胡思乱想，他重新回到小贩生活，顶下一个档口，开了“好记煮炒”。

现在80岁的张坤源从早上10时就开档准备，送走了午餐食客就开始洗碗并为晚餐时段准备食材，直到将近晚上10时才熄灯，再从牛车水搭公交回家。他每周一休息，十年如一日，风雨不改。

记者访问了几位食客，发现不约而同出现的关键词是“家的味道”、“经济实惠”和“食物简单好吃”。的确，张坤源对自己的顾客像朋友也像家人，62元的总数他觉得收60元就好；成本超过2元的打包盒，他觉得收2元就可以了，熟客甚至还不用多付钱。对他来说，能维持生活的不仅是金钱，更多的是食客的认可和他对待生活的初心。

采访结束时，记者善意提醒，你已经不是23岁的小伙子而是80岁的老人家，别什么都亲力亲为时，他举起了双臂像个大力士，回应说“可以啦！”。这让记者从他80岁的眼神中，看到了23岁对人生的激情。

今年已经80岁的张坤源样样自己来，从眼神中散发对人生的激情。（蔡家增摄）