2025年黑珍珠餐厅指南 五新加坡餐馆首次上榜 | 联合早报

2025黑珍珠餐厅指南1月6日发布名单，共有34个城市的370家餐馆入榜。当中，新加坡有16家餐馆上榜，五家是首次上榜。

入榜的餐馆遍布北京、上海、香港、澳门等中国31座城市，以及海外的曼谷、新加坡与东京。

被食客评为“中国版米其林”的黑珍珠餐厅指南，由中国美食电商美团2018年推出。2024年6月和新加坡滨海湾金沙签署谅解备忘录，宣布双方战略合作伙伴关系。

黑珍珠餐厅指南将上榜餐厅分为一钻至三钻三个等级。三大评审标准是：烹饪水平、用餐体验以及传承创新。评委匿名试吃打分，同时结合美团点评集团的大数据校验。评选团包括烹饪大师、知名美食家、烹饪专家、美食意见领袖、美食体验家等。

2025年的榜单里，获最高等级三钻的新加坡餐馆是法国餐代表Odette和Les Amis。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_07_01_691748) 滨海湾宾乐雅臻选酒店中餐馆鸿桃轩行政主厨钟健腾。（餐馆提供）

首次入榜获得一钻的5家新加坡餐馆为：主打马来半岛风味的Seroja、滨海湾宾乐雅臻选酒店中餐馆鸿桃轩、经典粤菜餐馆金湖海鲜酒家、滨海湾金沙日本餐馆Waku Ghin和新加坡嘉佩乐酒店中餐馆凯嘉。

海外上榜中餐馆数量创历年新高。尝试跳出传统中餐框架的新加坡中餐馆，交出了成绩。近年来走新创中餐路线，菜品带南洋风情的鸿桃轩餐馆行政主厨钟腱腾受访时说：“第一次入选黑珍珠餐厅指南，是餐馆一个里程碑。从一开始，我的目标就是分享发扬摩登中餐，这个奖项肯定了整个团队的用心投入和创意。”

新加坡嘉佩乐酒店中餐馆凯嘉执行主厨陈伟伦。（档案照）

凯嘉餐馆积极在传统基础上做新尝试，行政主厨陈伟伦擅长传统粤菜，也和不同海外西厨合作活动。他也认为这项奖意义非凡，他说：“非常感谢大家的肯定、认可和赞誉，这是激励我们继续秉承匠心，打造卓越美食体验的动力。”