赵琬仪：借问酒家何处有 | 联合早报

年少时不懂得欣赏，把美酒当甜品吃，甜品让人心情变好，酒精微醺效果相同。到了懂得品味威士忌、白兰地的年纪，回过头来发现，风土与年份不论，喝酒讲究的是心情和陪伴，为了干杯而干杯，酒肉穿肠过，喝多伤身伤钱包。

发现好酒，多数通过餐馆的酒单。对料理投入热情的餐馆，酒单多不失礼，精选佳酿为菜肴加分。过去在京都常光顾的炸猪排餐馆，菜单上仅提供啤酒、日本烧酒和highball，酒厂选择却是品质指标，十多年前山崎威士忌还没有成为天价佳酿，锁定中产顾客群的餐馆便用它调制highball。喜欢的东京银座法国餐馆，每每推荐超值葡萄酒，上回喝了当月推荐的Laurent Perrier香槟，细腻的气泡像串串超迷你珍珠久久不散，清爽可口，当晚吃了什么得翻查IG贴文，但是香槟的味道，我记到现在打稿时。

去年9月在镰仓小住，一日晚餐预约了开不到两个月、主打意大利菜的居酒屋Grape Republic Inc Vineria Salone。平日的夜晚，下着绵绵细雨，餐馆只有我和另一客人，场面清冷，侍应生非常热情，亲切地陪客人聊天。闲聊下方知道这家居酒屋有曾夺日本意大利面食料理冠军的大厨坐镇，东家经营葡萄酒庄，店内专门供应日本酿制的葡萄酒，以平易近人的意式和风料理推荐日本葡萄酒。当晚侍应生推荐了一款采用日本葡萄和cabernet sauvignon混种而成的yama sauvignon日本葡萄酒，酒色明亮似草莓汁，口感近开胃酒，轻盈富果香，又不失葡萄酒单宁层次。酒标拍下来收着，留待再访重逢。