用盐巴洗水果越洗越“毒”？ | 联合早报

许多人会用盐巴清洗水果，以为能清除农药残留。这个做法得好好纠正过来。

台湾无毒教母谭敦慈在《健康零距离》节目中说，只有“水”才能将水果洗干净，添加盐巴、小苏打或醋，反而更容易让农药残留在果皮上。此外，她也提醒民众，无论是哪一种水果，即便不吃皮，食用前都要清洗干净。

谭敦慈在节目中说，即使不吃皮，像百香果、橘子或香蕉等，享用前都要把果皮洗干净，避免残留的农药透过手的接触被人体吸收的风险。她也建议家长，带小朋友逛菜市场时，应避免让孩子随意触摸蔬果，除了是维持礼貌外，也是为了减少接触到农药残留的风险。

365防癌教育协会则在一篇关于如何清洗蔬果的文章中提到，对于免疫力低下的癌症患者和一般人群来说，食品安全尤为重要。新鲜农产品也可能会受到食物污染，因此建议进食前要彻底清洗。

本地新鲜农产品所使用的杀虫剂剂量虽然在安全范围内，然而，仍建议清洗所有产品，无论是否有机。因为有机农产品仍然可以吸收土壤中或搬运过程中的微生物。

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以清水洗菜最有效

网上有很多不同的洗菜方法，从使用醋到小苏打，再到商业洗菜剂。哪一种最有效？

根据农粮局的说法是清洗30秒后，再浸泡15分钟，最后再清洗，将有助于去除相当一部分农药残留。在清洗时，轻轻摩擦表面，多注意蔬菜茎的底部，也能帮助清除污垢。根茎蔬菜在清洗和浸泡在水中前，应将它们擦拭干净，去除表面污垢。

水果去皮可以有效去除农药残留，但若彻底洗净，食用果皮是安全的。不过，如果要剥掉果皮和蔬菜的皮，还是建议清洗，因为表面的细菌会在剥皮时转移到刀子上，污染水果的内部。总的来说，用清水冲洗和浸泡新鲜农产品是有效和足够的。