团圆饭预订火爆 餐饮业迎接新春挑战与机遇 | 联合早报

蛇年本月底来临，大家都纷纷开始张罗年夜饭，本地餐饮业也迎来一年一度的订餐高峰，大小餐厅和咖啡店煮炒档的团圆饭套餐预订红火。虽然市场竞争加剧，但由于成本上涨，团圆饭的价格普遍有所上升。

福州咖啡酒餐商公会旗下300多个商号会员，共有400多间咖啡店，每间至少有一个煮炒档。会长洪宝兴说，今年的团圆饭套餐已开始接受预订，反应与往年差不多，价格介于198元至668元之间，比去年上涨约10%。他说，这主要是物价上涨所致。

洪宝兴受访时还提到，如今提倡健康饮食，顾客更重视这方面的选项，咖啡店也顺应这个趋势。“许多咖啡店在推出团圆饭套餐时特别注重健康饮食，提供少盐少糖的选项，很受欢迎。”

琼侨咖啡酒餐商公会有200多个会员，它们从上个月开始接受预订团圆饭。公会主席李家赋说，因为今年圣诞节与农历新年相隔较短，许多客人都提早预订团圆饭。一般上套餐价格大约是500元左右，更早预订还可享有约10%至15%的折扣。

李家赋受访时说：“由于工资和物价上涨，今年的团圆饭价格也相应上涨了10%至15%，但顾客对此表示理解，因此生意没有受到影响。” 他说，尽管价格有所上调，咖啡店的收费仍保持在合理范围。

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餐馆预定情况热络 团圆饭也有外卖

本地餐馆的团圆饭预订情况也很热络。例如以药材烤鸭著称的“店小二”的预订高峰已经显现。店小二旗下有18个餐馆，发言人透露，冠病疫情过后，家庭和商务聚餐的需求逐年增长，年关到来更是如此。

“与2023年相比，2024年团圆饭套餐的销售量增长了15%，今年许多分店的预定已经提前满额。”

发言人受访时说，早在10月就收到有关团圆饭套餐的询问，12月中旬开始接受预订，到12月底这方面的预订已达到75%，估计很快将全部订满。

这家餐馆的团圆饭订价与去年基本持平，套餐在500元至800元之间。餐馆还提供团圆饭外卖预订服务，以满足更多顾客的需求。

同乐集团旗下有20多间餐厅，至今中餐团圆饭预订几乎已满额，唯有少数西餐厅如Dancing Crab仍有桌位。

集团董事主席兼总裁周家萌受访时说：“疫情过后，集团的生意如今已基本恢复稳定。由于今年农历新年较早到，团圆饭预订自11月便已开始，预订情况非常紧张。”

他透露，旗下的团圆饭价格与去年基本一样，从每人100多元至500多元不等，尽管工资有所上涨，但餐厅决定自行吸收这些成本。

集团在疫情期间一直维持的外卖服务今年继续。周家萌强调，同乐支持健康饮食，一直使用低钠盐，为顾客提供健康又美味的选择。

从咖啡店煮炒档到连锁餐馆，再到大型餐饮集团，大小业者莫不全力把握这一年一度的大商机。预料这股预订热潮将随着新春日益趋近而持续升温，受访业者都期待这个节庆的销售可再创新高。