乌节路藏槟城美食 居酒屋卖咖喱面 小食店有峇拉煎炸鸡 | 联合早报

从来没有想过到乌节路寻觅槟城道地美食，直到得知邵氏大厦（Shaw House）底层的大食代食阁（Food Republic）开辟一个槟城老街（Penang Jiak）角落。记者再搜集一下，发现附近两个购物商场也有售卖槟城美食的店家。它们还有一个共同点，虽然身处闹市，记者兜兜转转才找到，颇有柳暗花明又一村的惊喜。

槟城老街的三条路福建面﹒卤面，其中福建面像加了很多料的本地虾面。（陈爱薇摄）

食阁内的槟城老街

常经过邵氏大厦的大食代，却不知道里头原来有许多摊位。走到尽头是2024年7月刚开辟的槟城老街，共有四个摊位。

槟城老街的安福所售卖的亚参叻沙汤汁接近当地风味。（陈爱薇摄）

安福（An Fu）有三款槟城经典美食：叻沙（$6起）、炒粿条（$6.90起）和蚝煎（$8起）。安福是槟城威省峇冬丁宜（Permatang Tinggi）居民熟悉的老字号，始于1979年，如今已传到第二代。叻沙汤相当接近当地风味，有鱼肉、姜花、香茅和亚参片等。“叻沙条”比较有弹性和半透明，不是当地用的米粉条。

三条路福建面﹒卤面（Georgetown Hokkien Mee）不晓得和槟城市区三条路（Lebuh Presgrave）的驰名888福建面有关系吗？槟城福建面像加了很多料的本地虾面，除了虾，还有肉片、卤蛋、蕹菜和豆芽，最后加一汤匙自制辣椒。汤底以虾头和猪骨等熬制，相当够味。摊位也售卖卤面，当地有一种在福建面加卤汁的吃法，称为“福建卤”。

槟城老街的罗惹里有芒果。（陈爱薇摄）

“I Mum Mum”售卖板面和椰浆饭。20多年前板面在槟城并不常见，后来才渐渐出现在当地咖啡店和小贩中心。这家板面的汤水不错。另一个“Lim Teh Corner”则有槟城罗惹（$5起）、浆绿（Chendol，$3）和槟城白咖啡（$3）等小吃和饮料。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_12_28_729200) 槟城老街在大食代内部最尾端的角落。（陈爱薇摄）

• 地址：Food Republic @ Shaw House #B1-02, 350 Orchard Rd S238868
• 营业时间：上午10时至晚上10时

坐在Kangji Curry Mee的吧台可看到咖喱面准备过程。（陈爱薇摄）

居酒屋咖喱面配料丰富

“Kangji Curry Mee”的店面不大，只有数张双人桌和吧台座位，原来这里晚上是一家居酒屋“Gai Inn Izakaya”。午餐时段在居酒屋内吃咖喱面的感觉很特别，坐在吧台高脚椅，可以全程见证一碗香喷喷咖喱面的诞生。

老板本身是槟城人，原本是一名日本餐师傅，得到咖喱面老板传授手艺，2018年在长堤彼岸开设李记太平咖喱面，2024年11月将咖喱面带到新加坡。

Kangji Curry Mee的招牌烧肉外脆内香。（陈爱薇摄）

菜单上只有三款咖喱面：招牌（$9.90）、珍宝（$19.90）和干捞（$5.90）。槟城当地的咖喱面有血蛤、虾、鱿鱼、猪血和长豆等。这里的咖喱面没有鱿鱼和猪血块，不过配料非常精彩丰富，接近马国前阵子流行的火山咖喱面。很多食客应该也和记者有一样的感觉：碗太小！

Kangji Curry Mee的珍宝版本有大虾、苏东和血蛤。（陈爱薇摄）

Kangji Curry Mee的招牌咖喱面有招牌脆皮烧肉、猪皮、炸云吞、鸡蛋和豆卜等配料。（陈爱薇摄）

招牌咖喱面内有脆皮烧肉、猪皮、炸云吞、鸡蛋和豆卜等。喜欢海鲜的，可来一份加了大虾、苏东和血蛤的珍宝版本。另一款干捞面则是拌黑酱，搭烧肉、云吞和鱼饼。咖喱汤底像辣版的本地娘惹叻沙，以虾米、石栗（buah keras）、香茅、咖喱粉等炒香，当然少不了椰浆，辛香浓郁。浸过咖喱汁的烧肉别有一番风味，炸云吞馅料饱满。

在槟城一般是黄面掺米粉，这里还可选择粗米粉或幼面。意外发现，原来幼面和咖喱蛮搭的，汤汁会依附在面条，又不至于很快将汤汁吸个精光。

Kangji Curry Mee分早晚时段与居酒屋共用空间。（陈爱薇摄）

• 地址：Far East Shopping Centre #05-16,  545 Orchard Rd S238882
• 营业时间：上午10时半至下午2时半（星期天休息）

Penang Kitchen的炒粿条和亚参叻沙，配搭沙厘果和豆蔻饮料。（陈爱薇摄）

小食店内菜品选择多

“Penang Kitchen”的总店开在武吉知马的加冕商场（Coronation Arcade）， 乌节远东商业中心的分店面积不大，但装潢富殖民地时代色彩，尤其是黑白竹帘和藤椅。

Penang Kitchen的峇拉煎炸鸡很香脆。（陈爱薇摄）

店面虽小，菜单齐全，从小吃、面饭到甜品都有，好些是本地较少尝到的槟城美食。峇拉煎炸鸡（$8起）以峇拉煎腌制过，炸得香脆，咬下时散发淡淡腥香。开胃拼盘（$15）可一次过尝峇拉煎炸鸡和五香肉卷。

面饭类米其林推荐的是亚参叻沙（$10），记者倒是比较喜欢炒粿条（$10），虾只鲜美，也有腊肠油脂和咸香。另有虾米面汤（$10）、鸭腿面线（$13.50）和海鲜面线糊（$12）等。

甜品有浆绿（$4.40）、红豆冰（$4.70）和黑糯米（$4）等。还有槟城特色饮料如沙厘果加酸梅（$4）和肉豆蔻加酸柑（$3.80）。

Penang Kitchen的装潢富殖民地时代色彩。（陈爱薇摄）

地址：Far East Plaza #03-89, 14 Scotts Rd S228213

营业时间：上午11时至晚上8时半（星期一休息）