日本的预算餐厅，在“失落的几十年”中幸存，受到中国消费者的喜爱 | 南华早报

学生、白领和家庭在中国南方城市广州的一家日本拥有的意大利餐厅Saizeriya的最近一次晚餐高峰期间填满了桌子。

在同一购物区，晚上8点，一家Sushiro回转寿司餐厅外排起了长队。“我们等了两个小时才有座位，但这值得，”一位顾客说。

这样的场景与中国普遍疲软的餐饮市场形成了对比，分析师表示，像Saizeriya、Sushiro和Torikizoku这样的预算日本餐厅连锁在通货紧缩的经济环境中蓬勃发展，通过输出其经过经济衰退考验的低价和标准化运营的公式，为不确定时期的顾客提供“可负担的尊严”。“这种可负担性和尊严的结合完美契合了消费者在持续经济低迷期间的心理需求——他们想省钱，但也希望吃得体面，”香港恒生大学的管理讲师、长期独立观察中国经济和社会变化的David Wong说。

“通过中央厨房、细致的日本式供应链管理和标准化工作流程，这些品牌在低成本运营和高客户保留之间实现了平衡。”

Saizeriya最新的菜单提供黑胡椒牛肉番茄意大利面14元（约1.97美元）、炖贻贝22元和烤鸡腿19元。Torikizoku烤鸡串连锁在其上海门店实施与日本相同的统一定价系统，每道菜或饮品收费18元。