爱吃帝王蟹却担心过敏？香港研究人员找到解决方案 | 南华早报

帝王蟹是香港海鲜爱好者的心头好，只要对这种美味没有过敏反应——研究显示，在六种甲壳类海鲜中，帝王蟹等品种含有八种新发现的过敏原。

由香港中文大学学者领导的研究团队调查了本地食客常吃的六种螃蟹，共发现11种过敏原，其中八种为首次鉴定。

研究人员公布成果时表示，更精确的诊断能让患者安全食用不会引发过敏的蟹类。

“螃蟹是最易引发过敏反应的甲壳类海鲜之一。”该大学儿科教授梁廷勋指出。

根据2020年发布的研究数据，螃蟹是香港6至11岁学童中仅次于虾的第二大食物过敏源，约0.2%的儿童受影响。

螃蟹在香港是高档食材，尤以最昂贵的帝王蟹为甚，一只2.5公斤重的售价至少1800港元。冬季被视为帝王蟹的黄金季节，产自阿拉斯加、俄罗斯及日本北海道寒冷海域的品种备受推崇。