成功滋味：香港餐饮界新旧交替 | 南华早报

香港一个寻常工作日，台风逼近之际，铜锣湾Bakehouse分店外顾客冒雨排队，等待进入这家以酸种蛋挞、手工面包和新鲜糕点风靡社交媒体的烘焙店。

这与六周前形成鲜明对比——当时拥有四十年历史的本地品牌大班面包西饼（雪皮月饼发明者）关闭了全部门店，拖欠工资及遣散费约1600万港元（200万美元）。

地产界人士指出，在餐饮零售业低迷的香港市场，Bakehouse、内地茶饮品牌霸王茶姬及韩国餐厅等品牌逆势扩张，正接手大量闲置商铺。

他们认为这些品牌的成功秘诀在于：在经济疲软、线上消费崛起的背景下，它们能提供竞品缺乏的新奇体验、持续创新的特色产品、优质服务，以及精准的成本收益平衡。

立法会议员田北辰（服装品牌G2000创始人）指出传统零售面临的挑战，尤其是与淘宝等内地电商平台打价格战的商户。

“零售模式已彻底颠覆传统概念。“他强调。