如何为你找到最佳法国奶酪：专家指南带你选购法国奶酪 | 南华早报

飞往欧洲的航班上，我总爱向空乘人员打听他们心仪的目的地城市好去处。无论是他们的家乡还是常飞之地，他们总知道哪里能吃到地道美食、淘到特色商品。

但有一次聊到巴黎奶酪店时，一位机组人员告诉我她经常空手而归。

“我总是被吓到，“她说。

曾经我也心怀畏惧，但在法国每年至少居住三个月、持续十年后，我把每个奶酪柜台都当作新冒险。游历法国各地时，我养成了在原产地品尝地方奶酪的爱好，有时还会探访那些以奶酪命名的小村庄。奶酪的原产地。最难忘的一站是法国中南部的奥弗涅大区圣内克泰尔。我的任务是直接向生产商购买这种带坚果香气的半软质奶酪。

沿着"奶酪之路"的指示牌，我找到了一家传承八代的奶酪作坊。和当地其他商家一样，他们只按整轮出售，每轮重达数磅。

在决定购买这轮17欧元（约合20美元）的奶酪前，我要求试吃。店主用名为sonde的取样器从奶酪中心钻取了一条细腻柔滑的象牙色样品。