"性感"韩美炸鸡店向食客传递更深层信息 | 南华早报

西蒙·金(Simon Kim)是一位餐饮业高管，美国多家最受欢迎餐厅的背后都有他的身影。他表示，食客们正蜂拥而至他的最新力作：一家融合了韩式风味、美式风格与可持续发展理念的纽约豪华炸鸡店。

他将2024年开业的Coqodaq称为"炸鸡大教堂"，这里不仅有教堂般的设计、每晚超过1000人的候位名单、风靡社交媒体的鱼子酱炸鸡块，还有金引以为傲的全美最长的香槟酒单。

虽然这些特色吸引了顾客上门，但金最希望人们记住的是餐厅对环保餐食的追求。

“当他们看到环保理念与这家性感成功的餐厅融为一体时，就会产生更多兴趣——这是深入了解的起点，“金在美国西雅图近期举办的彭博绿色峰会上表示。

西蒙·金是Gracious Hospitality Management的创始人兼首席执行官。照片：Cote

Coqodaq的鸡肉来自宾夕法尼亚州一家实行再生农业的阿米什农场，该农场获得人道认证并采用牧场放养模式。这家拥有150个座位的餐厅使用Zero Acre Farms培养的油脂，据称其产品比传统替代品大幅减少碳排放，同时降低水资源消耗和土地使用。