粤粤菜与上海菜有何不同？大厨谈风味、技艺等 | 南华早报*

中国虽拥有众多地方菜系，但其中八大菜系尤为突出。作为"八大菜系"，它们彰显了中国饮食文化的多样性与丰富性。

这八大菜系分别是川菜、湘菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、徽菜和鲁菜。并非所有人都能分辨地方菜系间的显著差异，但关键区别确实存在。以粤菜和本帮菜为例，后者实为苏菜的分支。

中国美食爱好者大多知晓点心、烧腊与小笼包——点心烧腊属粤菜，而小笼汤包则属本帮菜——但二者真正的区别何在？杭州西子湖四季酒店金沙厅出品的本帮鲍鱼红烧肉。图：杭州西子湖四季酒店

杭州西子湖四季酒店金沙厅中餐行政总厨王勇指出，关键在于海鲜的烹制理念。