2025国际美食之都节在澳门开幕 | 南华早报

穿过澳门红街市的拱形入口，扑面而来的是浓郁交织的香气。明亮的柑橘调与醇厚的大地气息共舞，温暖的甜香与发酵的芬芳交融。形态、质地、色彩与文化在此迷醉感官：竹篮里堆满疙疙瘩瘩的根茎、皱巴巴的干豆荚、盘曲的树皮捆和神秘的小香囊。空气中浮动的气息，诉说着远方故事与悠远风味。澳门与香草香料的深厚渊源始于海洋。450多年来，全球海上贸易的变迁塑造了这里的饮食文化——葡萄牙航海探索的遗产，通过风味的平行探索将亚非欧大陆相连。

澳门旅游局官员出席2024年国际美食之都盛会。图片来源：资料图片

这场风味之旅将在2025年澳门国际美食之都盛会上完成闭环，本届盛会以香料香草为主题。曾漂洋过海的香气如今从本地厨房升腾，通过月桂炖菜、藏红花米饭和模糊国界的椰奶咖喱讲述故事。澳门旅游局局长文绮华指出，澳门土生葡人美食（2021年被列入联合国教科文组织《国家级非物质文化遗产代表性项目名录》）非物质文化遗产在中国——融合了东西方的香料与草本。“今年的主题旨在颂扬澳门作为东西方文化交汇的繁荣贸易枢纽的悠久历史，”她说道，“作为海上丝绸之路的重要节点，这座城市成为了风味、传统与多元影响的熔炉，塑造了澳门菜独特的味道。通过聚焦这些食材，我们[希望]凸显澳门美食遗产的演变及其和谐包容的特质，这与联合国教科文组织文化多样性的价值观相契合。这一理念也呼应了澳门获选为2025年东亚文化之都，以及澳门特别行政区政府‘东西交汇，亚洲共融’的主题。”### 国际展示舞台

澳门渔人码头正在举办国际美食论坛。图：Shutterstock