社论 | 香港点心手推车是值得保留的传统 | 南华早报

曾几何时，满载诱人点心的手推车是香港茶楼里一道熟悉的风景，也是这座城市最负盛名的传统之一。但随着饮食口味与习惯的改变，保留这种标志性服务的餐厅正逐渐减少，濒临消失。因此，经营了35年的大都会酒楼于九月结业时，令人格外唏嘘。这家位于金钟统一中心的传统食肆，曾以"点心阿姨"们热情高效的服务为傲。老主顾与资深员工都将深深怀念这家餐厅。它的落幕折射出两大趋势。

该铺位已被香港科技大学购入，将与同栋大楼的其他楼层一并用作教学。香港正致力于打造国际教育枢纽，市区便利地段的教学空间需求增长实属必然。

但餐厅结业之际，恰逢餐饮业面临严峻挑战——从消费者需求转变、高昂租金、人手短缺到港人北上消费成风，已导致众多食肆倒闭，其中不乏点心专门店。当下亟需多方协力助餐饮业渡过难关，行业自身也需积极求变。餐厅若想持续吸引食客，必须与时俱进。这对传统酒楼尤为不易——当年轻人追求新奇体验时，点心手推车对许多人已缺乏吸引力。

但保留这一传统仍有必要。那些仍在经营的餐厅——以及任何有勇气采用这种历史悠久的服务形式的商家——必须保持高标准并做好宣传推广。曾经随处可见的手推车餐厅如今已寥寥无几，几乎成了独特的存在。